食谱：越南春卷

越南春卷
类别	越南食谱
份量	4
时间	15分钟
难度

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越南春卷，或在越南语中称为gỏi cuốn，是用各种食材包裹在米纸中，经常被误认为是nem或春卷（而春卷又经常被误认为是蛋卷）。

食材

• 4张米纸（米纸、木薯粉片）
• 4-8只虾
• 50克煮熟的猪肉或鸡肉
• 50克煮熟的米粉丝
• 1根黄瓜，切成条状
• 4片叶状生菜（例如罗马生菜/莴苣、小叶生菜等）
• 2片大白菜，纵向切半
• 新鲜香草，适量（例如香菜、罗勒、薄荷）
• 温水

步骤

卷之前准备食材

1. 将一张米纸浸入温水中，当米纸完全湿透后立即取出——只需要在水中浸泡几秒钟。
2. 将米纸放在切菜板上或盘子上。
3. 将部分食材整齐地堆放在米纸边缘附近，黄瓜条大致平行于米纸边缘。
4. 将米纸边缘折叠覆盖在食材堆上，然后卷一次。
5. 将米纸两侧向内折叠，封闭你刚制作的卷的两端。
6. 将米纸一直卷到底，完全包裹住卷。
7. 放在一边，晾干5分钟再吃。
8. 以上步骤适用于每个越南春卷。

注意事项、提示和变化

• 越南春卷可以很容易地做成素食，方法是省略虾和肉，加入更多绿叶蔬菜，比如豆芽、荷兰豆芽、胡萝卜条。