食谱：塔可

塔可
类别	德克萨斯-墨西哥菜谱
难度

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塔可是一种传统的墨西哥食物，由一个小巧的手掌大小的玉米或小麦制成的玉米饼组成，上面放着馅料。

食材

基本食材

• 磨碎的、切成细片的或切碎的牛肉
• 玉米饼或现成的塔可外壳
• 每磅（450 克）牛肉 1-4 茶匙孜然粉
• 根据口味添加辣椒粉

可选食材

• 黑橄榄
• 切碎的温和切达干酪（可选）
• 新鲜的西红柿
• 切碎的香菜
• 新鲜的菠菜，切丝或切丁
• 蘑菇
• 莎莎酱或辣酱，根据你的辣度喜好
• 酸奶油
• 切碎的生菜或切丝的卷心菜
• 切碎的西红柿
• 切碎的洋葱

步骤

1. 如果你想做“自己动手”的塔可，可以根据需要将可选配料切丁并放在单独的碗里，以便在餐桌上使用。
2. 将牛肉放在一个宽大的锅子里，放在一个大火炉上。碎牛肉在烹饪过程中需要被弄碎；切碎的或切片的牛肉需要炒，可能需要加油。如果你使用的是高脂肪的碎牛肉，你可能需要将牛肉沥干，并在滤网中轻轻冲洗，或者加水使脂肪漂浮起来，冷却后使脂肪凝固，然后去除脂肪，沥干水，重新加热。如果你使用的是碎牛肉，这完全没问题，也可以参考塔可肉菜谱。
3. 在牛肉中加入大量的孜然粉。孜然粉是使塔可的味道像塔可的魔法成分。你也可以加一点盐、一点辣椒粉和/或切碎的洋葱。
4. 准备外层包装
   • 预制的塔可外壳可以按照包装上的说明在微波炉中加热。
   • 普通的玉米饼可以用来做软塔可，但是，对于软塔可，双层玉米饼或单层面粉饼最好。玉米饼应该在微波炉中覆盖加热，分 15 秒以上的阶段进行，每阶段翻面，直到变热，并在使用前保持覆盖并温暖。
   • 你可以用玉米饼自己制作硬塔可外壳，但请放心，软玉米饼塔可绝对是最传统的。如果你需要硬外壳，但买不到预制的，你可以付出很大的努力和时间，使用油炸方法，一次制作一个，用一个大勺子将外壳塑造成正常的 U 形。在 1/4 英寸到 1/2 英寸的油中煎炸也可以；确保不要让玉米饼变硬，然后再将其弯成你想要的 U 形。
5. 将热牛肉放在硬外壳里，或者放在温热的软玉米饼中间（两张玉米饼）。一个非常简单，也非常正宗的塔可做法是，然后在塔可里面撒上一些细细的切碎的洋葱和香菜，把玉米饼折起来（如果做的是软塔可），然后用切开的柠檬角挤在塔可里。请参考牛排塔可。
6. 你也可以继续在牛肉上放奶酪。牛肉的热量会使奶酪稍微融化。你可能需要将塔可稍微放在微波炉中加热一下，特别是如果奶酪很冷，或者你使用的是低脂奶酪。
7. 根据厨师的喜好添加其他配料。
8. 配上一小份或一大份人们可以添加的东西来食用塔可。传统上，在餐厅里，这仅仅是 pico de gallo 或者辣酱。但是，搭配多种可以添加的食材的“自己动手”塔可可以为聚会或家庭晚餐增添一些乐趣。