食谱：香料椰奶豆腐

香料椰奶豆腐
类别	豆腐食谱
份量	6–8
时间	60分钟
难度

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配料

• 6–8 个完整的 小豆蔻荚
• 2 茶匙 整粒 芫荽籽
• ½ 茶匙 整粒 孜然籽
• 1 片 月桂叶

• 4 汤匙 油
• 1–2 瓣 大蒜，切碎
• 1–2 个大 洋葱，切碎
• 1 块特硬或硬 豆腐，切成 ¾-英寸 的立方体
• ½ 杯 黑加仑干
• ½ 杯 酸奶油
• ½ 杯 2% 的普通 酸奶
• 1 汤匙 黄油（可选）
• ½ 杯 椰奶（可选）
• ¼ 杯（或更多）杏仁片，轻微烤制
• ⅛ 杯 烤制 椰丝 或薄片（可选）

步骤

1. 掰开小豆蔻荚。保留种子；丢弃果壳。
2. 在 平底锅 中将油加热至非常热，但不要冒烟。加入香料和月桂叶。煮至种子爆裂（1–2 分钟）。
3. 将热量调至中火。加入洋葱和大蒜，然后煮至软化透明。
4. 将洋葱、大蒜和香料放到一边。
5. 用盐和胡椒粉调味豆腐。煎，如果需要，可以加点油。当豆腐加热后，炒至略微褐色（5–8 分钟）。
6. 加入预留的洋葱/香料混合物。
7. 加入黑加仑干，炒 3–5 分钟。此时，可以将豆腐冷却并冷藏，以便第二天重新加热。
8. 加入酸奶油、酸奶、椰奶和黄油。煨至酱汁略微浓缩。
9. 加入烤杏仁和烤椰丝。
10. 与 藏红花甜米饭 一起趁热食用。

说明、技巧和变化

• 重新加热后，这道菜的味道与新鲜煮熟的菜肴一样好，甚至更好！