食谱：香料椰奶豆腐

香料椰奶豆腐
分类	豆腐食谱
份量	6-8
时间	60分钟
难度

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食材

• 6-8个完整的小豆蔻荚
• 2茶匙整粒芫荽籽
• ½ 茶匙整粒孜然籽
• 1片月桂叶

• 4汤匙油
• 1-2瓣大蒜，切碎
• 1-2个大洋葱，粗切碎
• 1块特硬或硬豆腐，切成¾-英寸的方块
• ½杯葡萄干
• ½杯酸奶油
• ½杯2%原味酸奶
• 1汤匙黄油（可选）
• ½杯椰奶（可选）
• ¼杯（或更多）杏仁片，轻轻烤制
• ⅛杯烤制的椰丝或椰片（可选）

步骤

1. 打开小豆蔻荚。保留种子；丢弃外壳。
2. 在平底锅中将油加热至相当热，但不要冒烟。加入香料和月桂叶。煮至种子爆裂（1-2分钟）。
3. 将火候调至中火。加入洋葱和大蒜，煮至软化透明。
4. 将洋葱、大蒜和香料放到一旁。
5. 用盐和胡椒粉调味豆腐。油炸，如果需要，可以添加油。当豆腐完全加热后，翻炒至略微变褐色（5-8分钟）。
6. 加入备用的洋葱/香料混合物。
7. 加入葡萄干并翻炒3-5分钟。此时，豆腐可以冷却并冷藏，以便第二天重新加热。
8. 加入酸奶油、酸奶、椰奶和黄油。慢炖至酱汁稍微浓稠。
9. 加入烤杏仁和烤椰丝。
10. 搭配藏红花甜米饭一起食用。

备注、技巧和变化

• 重新加热后，这道菜的味道和新鲜烹饪的味道一样好，甚至更好！