食谱：香蕉布丁

香蕉布丁
类别	美国甜点食谱
份量	4
时间	40 分钟 + 冷藏时间
难度

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食材

• 1 杯 (240 毫升) 牛奶
• 1 杯 + 2 汤匙 (200 克 + 25 克) granulated 糖
• 2 茶匙 (10 克) 黄油
• ¼ 茶匙 盐
• 1 茶匙 香草 精华或 香草糖
• 4 鸡蛋，分离
• 2 汤匙 (15 克) 玉米淀粉
• 14-20 香草威化饼干 或 手指饼干
• ¼ 杯 (60 毫升) 柠檬汁
• 2 个成熟的 香蕉
• 1 汤匙 (10 克) 切碎的无糖 椰子

步骤

蛋奶酱

1. 在一个 平底锅 中，将牛奶、1 杯 (200 克) 糖、黄油、盐和香草精混合在一起，中火加热至黄油融化。
2. 搅拌 一个单独容器 (咖啡杯即可) 中的蛋黄，然后将两汤匙热牛奶混合物搅拌到蛋黄中，使其温热，防止凝固。
3. 当蛋黄混合物变得光滑后，将其搅拌到牛奶混合物中。
4. 将 2 汤匙冷水加入玉米淀粉中，搅拌至光滑；然后将其搅拌到牛奶混合物中，不断搅拌直至变稠，防止糊锅。
5. 从火上取下蛋奶酱。

蛋白霜

1. 搅拌 蛋白和 2 汤匙 (25 克) 糖，直到形成硬性发泡。

组装

1. 将香蕉切成薄片 切片 (大约 ¼ 英寸 或 5 毫米 厚)。
2. 在一个底部平坦的大碗中，在底部铺一层香草威化饼干或手指饼干。
3. 倒入一半的柠檬汁，将一半的蛋奶酱铺在上面，然后将一半的香蕉片铺在蛋奶酱上。
4. 再加一层饼干，剩下的柠檬汁，剩下的蛋奶酱，和剩下的香蕉片。
5. 在上面放上蛋白霜，撒上椰子。
6. 冷藏几个小时后食用。

备注、提示和变体

• 如果你想用 蛋奶粉 制作蛋奶酱，也可以，但这样就没有剩下的蛋白来制作蛋白霜了。在这种情况下，可以用 鲜奶油 代替蛋白霜。