食谱：巴斯-萨尔泰（塞内加尔小米 couscous 与肉和蔬菜）

巴斯-萨尔泰（塞内加尔小米 couscous 与肉和蔬菜）
份量	5
时间	1 小时
难度

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巴斯萨尔泰是塞内加尔珍贵的美味佳肴，以其丰富的风味而闻名。这道传统菜肴和谐地融合了小米 couscous、嫩肉和鲜艳的蔬菜。为了提升口感，加入葡萄干等甜味成分，增添了一丝愉悦。巴斯萨尔泰的制作需要技巧和精准度，才能捕捉到其正宗的精髓。

配料

• 水
• 500 克 速溶小米 couscous
• 150 毫升 植物油
• 500 克 肉类，切成大小合适的块
• 250 克 切丁 番茄
• 3 个 洋葱，切碎
• 100 克 番茄酱
• 盐
• 150 克 木薯 根，去皮切丁
• 3 根 胡萝卜，去皮切丁
• 1 汤匙 切碎 绿色 辣椒
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙 黑胡椒粉
• 100 克 干 芸豆
• 50 克 葡萄干

步骤

1. 将 500 毫升水煮沸，然后倒入碗中的 couscous 中。盖上盖子，静置。
2. 在锅中加热油。加入肉，煎至金黄色。
3. 加入番茄、洋葱、盐和番茄酱。充分搅拌。
4. 在锅中加入 1 升水，煮沸。
5. 加入木薯、胡萝卜、辣椒和大蒜。用黑胡椒粉调味。小火慢炖，目的是制作稠度一致的酱汁。
6. 快速煮芸豆至软烂，然后沥干。
7. 将葡萄干搅拌到酱汁中。用盐调味。
8. 将 couscous 蓬松起来。将 couscous、芸豆和酱汁一起食用。

备注、提示和变化

• 酱汁部分在这道菜的制作中至关重要，因为它赋予了正宗口味体验所需的必要风味。