食谱：豆球

豆球
类别	豆类食谱
产量	24 个球
时间	1½ 小时
难度

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Akara 是一种尼日利亚油炸豆子零食。在加纳，它也被称为 koose 或黑眼豆 fritters。Akara 可以被认为是最简单的素食或纯素友好的尼日利亚菜肴之一。它通常与 akamu (pap)、eko、面包、尼日利亚蛋奶酥、油炸香蕉 (dodo)、油炸土豆等一起食用。

配料

• 2 杯干 黑眼豆 或棕色豆子
• 3-4 个新鲜的苏格兰辣椒 辣椒
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 调味料块
• 盐
• 花生油 或 棕榈油 用于油炸

设备

• 搅拌碗
• 筛子
• 搅拌机 或 食品加工机
• 刀
• 砧板
• 搅拌器
• 烹饪勺子
• 深 煎锅
• 刮刀 用于煎炸

步骤

1. 挑选豆子以去除任何污垢或碎屑。
2. 将豆子浸泡在温水中 30-40 分钟，然后沥干。
3. 用清水盖住豆子，用双手轻轻摩擦豆子以去除外皮。外皮应该会分离并漂浮到水面上。
4. 小心地舀出漂浮的外皮，然后沥干豆子。为了去除任何残留的皮或杂质，在流水下冲洗豆子，同时用你的手来回晃动它们。
5. 将洗净的豆子与切碎的洋葱和苏格兰辣椒一起放入搅拌机或食品加工机中。加入少量水以帮助混合，然后混合混合物直至达到光滑的 糊状 一致性。糊状物应该浓稠但易于倾倒。
6. 将糊状物倒入碗中。根据口味加入盐和调味料，充分混合。
7. 将一个深煎锅或锅放在中火上，倒入足够的植物油用于 油炸。让油加热。
8. 要塑造 akara，取一勺糊状物，小心地将其滴入热油中。将 akara 油炸至金黄色和酥脆，翻动一两次以确保均匀烹饪。这通常需要每面 2-3 分钟。
9. 与玉米粥、面包或您想要的任何其他配菜一起热食。

备注、提示和变化

• 为了避免烧伤，在处理热油时要小心。
• 使用哪种植物油用于油炸取决于个人喜好。
• 调整辣椒的量应考虑个人的香料喜好。
• 将剩余的放在密封容器中冷藏 2-3 天。
• 如今，特别是在私人住宅中，不再去除豆子的皮，以便从豆子中获得最大程度的营养益处。