食谱：Bhel Puri（印度爆米花和蔬菜小吃）

Bhel Puri（印度爆米花和蔬菜小吃）
类别	印度食谱
难度

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食材

• 一包扁平酥脆的 普里（印度杂货店有售）
• 2 磅（500 克）爆米花（kurmura/murmura - 印度杂货店有售）
• 1 磅（125-250 克）普通 sev（印度油炸小吃，看起来像面条）
• 2 茶匙 查特香料
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 个 土豆，煮熟并切丁
• 1 个大红色 洋葱，切碎
• ½ 束 香菜叶
• 柠檬汁或切碎的生 芒果
• 盐，适量

辣酱

• ½ 束香菜叶，切碎
• ½ 束 薄荷叶
• 2 个大 大蒜瓣
• 10-12 个印度绿色 辣椒
• 盐，适量

甜酱

• ½ 杯 枣浆
• ¼ 杯 罗望子浆
• 1 汤匙 红糖或 糖
• 2 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 孜然籽

步骤

1. 将爆米花和sev混合在一起。加入查特香料、盐和辣椒粉。
2. 将洋葱、生芒果块（或柠檬汁）、土豆和香菜叶添加到爆米花和sev混合物中，并用手轻轻混合。
3. 用少量水将辣酱和甜酱的食材研磨成细糊。
4. 在食用前，将辣酱和甜酱混合到上述混合物中。将一些混合物放在单独的盘子里，然后在上面放一些sev和酱汁（如果需要）。
5. 用香菜叶装饰。与酥脆的普里一起食用。

备注、提示和变化

• 要制作枣泥，将枣浸泡在热水中半小时，然后研磨并过滤混合物。