食谱：Bint as-Saḥn（也门分层糕点）

Bint as-Saḥn（也门分层糕点）
类别	扁平面包食谱
份量	10
时间	1 小时 +
难度

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Bint al-sahn（阿拉伯语：بنت الصحن），或Sabayah，是一种传统上在也门制作的分层糕点，现在在其他地区也很流行。该过程需要很长时间。

配料

• 1 茶匙 干 酵母
• 3 杯 温 水
• ¼ 杯 温 牛奶
• 1 汤匙 盐
• 1 汤匙 颗粒状 糖
• 2 汤匙 植物油
• 2 鸡蛋
• 6 杯 白色 通用面粉
• 2 杯 粗粒小麦粉
• ½ 杯 温 人造黄油（或融化的 黄油）
• 2 汤匙 黑孜然（黑孜然）
• 芝麻（可选）
• 碎 杏仁
• 碎 开心果

步骤

1. 将酵母和温水混合。 搅拌温牛奶。
2. 将盐、糖、植物油和鸡蛋搅拌到酵母混合物中。
3. 混合面粉和粗粒小麦粉到上述混合物中。 揉至形成面团。
4. 盖住面团，静置至面团发酵。
5. 将面团分成手大小的块，转移到撒上面粉的工作台上，防止粘连。
6. 操作每个面团，将面团多次拉伸并折叠。这种拉伸和折叠过程有助于产生松软轻盈的面团。
7. 让面团静置 10-15 分钟。
8. 用人造黄油擦拭工作台，使其平整。 擀出一块面团，擀成薄圆形。
9. 刷上面团圆形，涂抹人造黄油，然后撒上碎杏仁、开心果、黑孜然和芝麻。
10. 将另一块面团擀成薄圆形。叠在第一块圆形上面，然后刷人造黄油，撒上更多的杏仁、开心果等。重复此步骤，叠放圆形，直到所有面团都用完。
11. 烘烤叠好的面团，放入烤箱中。搭配 蜂蜜 享用。