食谱：保加利亚牛肚汤（Shkembe Chorba）

保加利亚牛肚汤（Shkembe Chorba）
类别	保加利亚食谱
难度

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Shkembe chorba 是保加利亚菜肴中受欢迎的肉类菜肴。

食材

• 1 汤匙 黄油
• 3½ 杯 牛肉 高汤
• 1 个 洋葱，切碎
• 1 茶匙 盐
• 1 个 青椒，切成细条
• ½ 茶匙 干 马郁兰
• 1 个 月桂叶
• 2 汤匙 面粉
• 2 汤匙 欧芹，切碎
• 1 罐（6 盎司 / 180 克） 番茄酱
• 1 个 大蒜瓣，压碎
• 1½ 磅 (675 克) 牛肚，煮熟
• ⅔ 杯 磨碎的 卡什卡瓦尔奶酪

步骤

1. 将洋葱、红辣椒、黄油放入一个大 平底锅 中。
2. 在洋葱混合物上撒上面粉，然后加入番茄酱。
3. 将牛肚切成细条。
4. 将牛肚片、高汤、盐、马郁兰和月桂叶加入洋葱混合物中。
5. 半盖上锅盖，煨 30 分钟。
6. 取出并丢弃月桂叶。
7. 将汤倒入汤锅或单独碗中。
8. 在一个小碗中，将欧芹、大蒜和奶酪混合在一起。撒在热汤上，立即食用。