食谱：Callaloo（加勒比炖青菜）

Callaloo（加勒比炖青菜）
类别	加勒比食谱
份量	8
能量	300 卡路里
时间	60 分钟
难度

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用作汤，或配米饭和煮熟的块根作物。

食材

• 12 芋头（大蕉或callaloo）叶子
• ¼ 磅 咸牛肉 或 咸猪肉（可选）
• 8 秋葵（ochroe）
• 4 棵 细香葱
• 2 枝 百里香
• ½ 杯 切碎 洋葱
• 1 茶匙 切碎 大蒜
• 2 只 螃蟹，清理并切成块
• 2 杯 椰奶
• 2 杯 热 水
• 1 茶匙 黄油

步骤

1. 从芋头叶上剥去茎和中脉。
2. 清洗并切碎叶子和嫩茎，丢弃剩余部分。
3. 浸泡咸牛肉或咸猪肉，切成一口大小的块。
4. 将秋葵、细香葱和百里香切成小块。
5. 在一个大锅中，将callaloo叶子、咸肉、秋葵、细香葱、百里香、洋葱、大蒜、螃蟹、椰奶和水混合在一起。
6. 煮沸；减小火力，盖上盖子，慢炖 30 分钟或更长时间，直到所有食材都软化并煮熟。
7. 用手动搅拌器搅拌或打发。
8. 加入黄油并充分搅拌。
9. 根据口味加盐和胡椒粉。

注释、技巧和变体

• 使用 ½ 磅调味好的 鸡脚 代替咸牛肉或咸猪肉。
• 可以在煮沸前加入 1 个完整的 辣椒；煮沸后记得将其取出。不要弄破辣椒。