食谱：奇布瓦巴（赞比亚南瓜叶花生酱）

奇布瓦巴（赞比亚南瓜叶花生酱）
类别	蔬菜食谱
难度

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奇布瓦巴是一道经典的赞比亚菜，以鲜嫩的南瓜叶搭配浓郁的花生酱而闻名。这道菜也被称为南瓜叶花生酱，是营养丰富的绿色蔬菜和浓郁的坚果酱的完美搭配。

配料

• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 番茄，切丁
• 1个辣椒（可选，用于辣味），切碎
• 2 杯新鲜南瓜叶，切碎
• 1杯花生，烤制并磨成光滑的酱
• 2杯水
• 盐，适量

设备

• 大号锅
• 搅拌机或食品加工机
• 砧板
• 刀
• 木勺

步骤

1. 在一个大锅中，中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱和大蒜放入锅中。炒至洋葱变软透明。
3. 将切丁的番茄和切碎的辣椒（如果使用）放入锅中。煮至番茄变软变嫩。
4. 在搅拌机或食品加工机中，将烤花生混合至形成光滑的酱。您可能需要加入少量水才能达到所需的稠度。
5. 将花生酱加入锅中与煮好的蔬菜一起搅拌均匀。
6. 倒入水，将混合物轻轻煮沸。
7. 将切碎的南瓜叶放入锅中。搅拌使叶片与花生酱混合。
8. 用文火煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到南瓜叶煮熟变软。
9. 品尝酱汁，根据您的喜好加盐。
10. 将锅从火上移开，静置几分钟后即可食用。

备注、提示和变式

• 奇布瓦巴通常与恩希玛（一种浓稠的玉米粥）一起食用，以补充菜肴的香味。
• 您可以在菜肴中加入其他蔬菜，如秋葵或菠菜，以增加风味和营养。
• 为了获得更浓郁的口感，您可以在食用前将部分煮好的南瓜叶与花生酱一起搅拌。

营养

• 南瓜叶富含维生素A和C、铁和钙。
• 花生提供蛋白质、脂肪和多种其他营养素。