食谱：鸡肉马德拉斯

鸡肉马德拉斯
类别	鸡肉食谱
份量	4
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

这是一个鸡肉马德拉斯的食谱。它是英国非常受欢迎的一种咖喱。

食材

• 4 块鸡胸肉，切丁
• 2 个大型洋葱，切成细末
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 罐番茄酱，与等量的水混合
• 2 茶匙研磨好的辣椒粉
• 3 茶匙咖喱粉
• 1 茶匙研磨好的孜然粉
• 1 茶匙研磨好的姜黄粉
• 8 个小豆蔻荚
• ½ 茶匙研磨好的生姜
• ½ 茶匙研磨好的香菜
• ½ 个柠檬的汁

装饰

• 新鲜的辣椒
• 1 捏咖喱粉
• 新鲜切碎的香菜叶

步骤

1. 在中火上加热一个大的平底锅或炖锅，加入适量的食用油。当温度达到后，加入切好的洋葱。将洋葱煮几分钟，直到它们开始略微变黄。
2. 加入切碎的大蒜、辣椒粉和咖喱粉。搅拌 2 到 3 分钟。
3. 加入孜然粉、姜黄粉、生姜粉和香菜粉。搅拌约 30 秒。
4. 加入切丁的鸡肉。煮，搅拌，直到鸡肉煮熟。
5. 加入稀释的番茄酱和 8 个小豆蔻荚的种子。搅拌，然后降低火力，在炖锅上盖上盖子。
6. 煨 30 分钟，偶尔搅拌。如果酱汁开始粘在锅上，可以加一些水。
7. 揭开盖子，挤入半个柠檬的汁，以及少许盐。搅拌，然后用小火煮 10 到 15 分钟。
8. 搭配装饰一起食用。

注意事项、提示和变化

• 可以用其他肉类代替鸡肉。
• 这道菜目前的辣度相当于一个热咖喱。要将辣度提升到马德拉斯水平，在加入辣椒粉时，大约加入 ½ 茶匙的辣椒粉。