食谱：辣椒诺加达（杏仁酿辣椒）

辣椒诺加达（杏仁酿辣椒）
类别	墨西哥食谱
难度

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辣椒诺加达 是一道墨西哥菜肴，由酿满馅料的辣椒搭配坚果酱（诺加达）而成。在烹饪前请仔细阅读食谱。请注意，这是一道辛辣菜肴。

食材

辣椒

• 20–30 个去皮 杏仁
• 6–9 个 桃子
• 5–7 个 苹果
• 4–6 个 梨子
• 油
• 1 磅 牛肉馅
• 盐 适量
• 葡萄干
• 10–15 个波布拉诺 辣椒
• 10 个 鸡蛋
• 1 杯 面粉

诺加达

• 1 磅去皮 核桃
• ½ 杯 朗姆酒 （可选）
• 5 杯 牛奶
• 5–6 片白 奶酪

步骤

辣椒

1. 将杏仁切成 2–4 块。去皮桃子、苹果和梨子，并将其 切碎 成非常小的块。放在一边。
2. 在 平底锅 中加入一勺油，将牛肉馅与大蒜和盐（适量）一起用小火 煎 炒。
3. 牛肉馅炒熟后，加入水果和葡萄干，继续炒约 4 分钟。冷却。
4. 将波布拉诺辣椒放在炉子上烤。
5. 烤好后，将辣椒放入水中，并沿着长边切开。洗去辣椒上的筋和烤焦的深色部位。
6. 用水果肉馅料塞满辣椒。
7. 将鸡蛋打碎并分离。将蛋白 打发 至蓬松，然后加入面粉和蛋黄， 搅拌 至呈黄色。
8. 将整个辣椒浸入刚准备好的黄色混合物中，放入平底锅中煎至浅棕色。重复操作，直到所有辣椒都煎好。放在一边，同时制作诺加达。

诺加达

1. 将核桃、牛奶、奶酪和朗姆酒放入搅拌机中，搅拌约 1 分钟。如果混合正确，混合物会呈现白色。
2. 将诺加达酱汁浇在辣椒上，尽情享用！

备注、技巧和变体

• 要自己剥杏仁，可以先将杏仁煮沸 60 秒，然后浸泡在冷水中。之后就可以轻松剥掉皮。