食谱：辣椒 en Nogada（杏仁填充辣椒）
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| 辣椒 en Nogada（杏仁填充辣椒） | |
|---|---|
| 类别 | 墨西哥食谱 |
| 难度 |  |
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辣椒 en nogada 是一道墨西哥菜，以填充辣椒配坚果酱（nogada）而闻名。在准备之前请仔细阅读食谱。请注意，这是一道辛辣的菜肴。
- 将杏仁切成 2–4 块。剥去桃子、苹果和梨的皮，并用刀 切碎 成非常小的块。备用。
- 在 平底锅 中用一小勺油以低温 煎 肉末，加入大蒜和盐（适量）。
- 肉煮熟后，加入水果和葡萄干，煎约 4 分钟。静置冷却。
- 将波布拉诺辣椒放在炉子上烤。
- 烤完后，将辣椒放入水中，从长边切开。用水冲洗掉辣椒上的筋和烤焦的黑色部分。
- 用水果肉末混合物填充辣椒。
- 将鸡蛋打散分离。将蛋白 打发 到蓬松，然后加入面粉和蛋黄，一起 搅拌，直到呈黄色。
- 将整个辣椒浸入刚刚准备好的黄色混合物中，放入平底锅中煎至浅棕色。重复此步骤，直到所有辣椒都煎好。将辣椒放在一边，准备 nogada。
- 将核桃、牛奶、奶酪和朗姆酒一起在搅拌机中研磨约 1 分钟。研磨完成后如果颜色正确，应该是白色的。
- 将 nogada 倒在辣椒上，尽情享用！
- 要自己剥杏仁，先将杏仁煮沸 60 秒，然后浸泡在冷水中。然后你就可以轻松地剥掉杏仁皮。