食谱：辣椒（素食）
| 辣椒（素食） | |
|---|---|
| 类别 | 炖菜食谱 |
| 份量 | 8 |
| 难度 |  |
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素食辣椒 是 辣椒，在制作过程中不使用任何动物或肉类产品。许多素食辣椒的变体已经问世，它们使用肉类替代品、豆腐甚至蔬菜。最受欢迎的素食辣椒以豆类为主体，但也有一些使用豆腐、茄子、南瓜或西葫芦。
这是一种不需要肉（也不使用人造肉）的辣椒。许多变体是可能的；这个食谱非常灵活。糖蜜给这种辣椒带来了几分路易斯安那州的味道。
- 2罐（30 盎司）红色 肾豆
- 1罐（15盎司） 黑豆
- 1罐（15盎司） 海军豆
- 1罐 玉米粒
- 1罐（6盎司） 番茄酱
- 1个中等大小 番茄，切碎（罐装 diced tomato 也行）
- 2个新鲜 青椒（或者你喜欢的 辣椒 也行；如果你喜欢辣一点就多放一点）
- 1个绿色 甜椒，切碎
- 1个红色或黄色甜椒，切碎
- 2个中等大小 洋葱，切碎
- 4瓣中等大小 大蒜，切碎或压碎
- 10 毫升 辣椒粉
- 1大 撮 盐（可选）
- 少许 牛至
- 10毫升 橄榄油（或任何其他类型的植物油）
- 50毫升 糖蜜
- 辣椒蒜酱（可选）
- 在一个大锅里，用几滴水加热橄榄油。当水开始沸腾时，加入洋葱和大蒜。搅拌直到洋葱变软（可选地直到它们略微变褐色）。
- 加入辣椒，再煎几秒钟。加入番茄酱和番茄，以及辣椒粉、盐和牛至。搅拌几次，然后让它 沸腾 并 煨。
- 将豆子冲洗干净，加入煨着的蔬菜中。将玉米沥干，加入辣椒中。加入糖蜜。
- 品尝辣椒；如果需要更多调味料，现在就添加（除了盐，因为人们可以在餐桌上加盐）。最好不要在这个时候添加更多的青椒，但如果辣椒不够辣，可以添加一些辣椒酱或辣椒蒜酱。
- 让锅盖着煨至少 30 分钟——煨得越久，味道越均匀。如果辣椒太浓稠，加一点水；如果太稀，打开锅盖让水蒸发。
- 加入甜椒，搅拌，煨一两分钟（甜椒应该保持脆爽）。
- 配 面包食用；保存良好，第二天可能更好吃。
- 你可以在番茄之前加入 2 杯蔬菜汤，然后煮沸。