食谱：奇米丘里酱

奇米丘里酱
类别	阿根廷食谱
份量	2
时间	烹饪：1 小时 15 分钟 静置：过夜至 3 天
难度

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奇米丘里酱是一种南美酱汁，主要用于肉类，主要成分是油、醋、欧芹、红辣椒和香草。 奇米丘里酱有很多不同的变种，每个厨师都有自己私人的食谱。 奇米丘里酱可以用作腌料或酱汁，用于烤肉或烤肉，也可以用作馅饼的蘸酱。

食材

• 100 毫升 橄榄油
• 50 毫升白葡萄酒醋
• 50 毫升水
• 1 束平叶欧芹，切碎
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 红辣椒片，根据口味添加
• 1 汤匙 牛至
• 1 汤匙辣椒粉
• 1 汤匙海盐片
• 1 茶匙 黑胡椒粉

可选食材

根据口味，您可以添加以下任何组合

• 1 汤匙百里香，切碎
• 1 茶匙柠檬汁
• 1 茶匙月桂叶，小片
• 1 汤匙香菜，切碎
• ½ 个绿色甜椒，去籽并切碎

步骤

1. 将除油、醋和水以外的所有食材放入一个大碗中，充分混合，确保所有香草和香料（尤其是盐）均匀分布。
2. 静置 30 分钟。
3. 将醋和水煮沸，加入其他食材中，充分混合。 这有助于软化洋葱和大蒜的味道。
4. 静置 30 分钟。
5. 加入油，充分混合。 如果液体部分没有覆盖所有食材，则以 2:1:1 的比例添加油、水和醋，直到覆盖所有食材。
6. 转移到密闭容器中，至少在冰箱中冷藏过夜，最好冷藏几天。
7. 需要时，提前 30 分钟从冰箱中取出，让油再次变稀。 充分搅拌后食用。

说明、提示和变化

• 对于红奇米丘里酱，使用 50 毫升红葡萄酒醋代替白葡萄酒醋，并添加 1 个去皮、去籽、切碎的番茄和 ½ 个红甜椒，去籽并切碎，代替青椒。