食谱：达博科洛 (埃塞俄比亚香料面包零食)

达博科洛 (埃塞俄比亚香料面包零食)
类别	埃塞俄比亚菜谱
难度

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达博科洛 是一种小巧的、一口大小的、脆脆的、美味的面包零食，非常适合休闲零食。这种零食通常搭配茶或咖啡食用，在埃塞俄比亚美食中，尤其是在节日和特殊场合很受欢迎。

配料

• 2 杯 通用面粉
• ½ 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙 柏柏尔香料混合物
• 1 茶匙 红辣椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙 孜然粉
• ¼ 茶匙 芫荽粉
• ¼ 茶匙 蒜粉
• ¼ 茶匙 洋葱粉
• ¼ 杯 水
• 植物油，用于油炸

设备

• 搅拌碗
• 木勺或 刮刀
• 刀 或披萨刀
• 深 煎锅 或锅
• 漏勺或蜘蛛 过滤网
• 纸巾

步骤

1. 在一个搅拌碗中，将通用面粉、泡打粉、盐、柏柏尔香料混合物、红辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、芫荽粉、蒜粉和洋葱粉混合在一起。充分混合，确保香料均匀分布在面粉中。
2. 将植物油和水加入干性配料中。混合在一起，直到形成柔软的 面团。
3. 将面团转移到一个轻微撒上面粉的表面上，并 揉捏大约 5 分钟，直到变得光滑有弹性。
4. 将面团分成更小的部分，并将每部分擀成大约 ¼ 英寸直径的细绳。
5. 将擀好的面团切成小块，大约 ½ 英寸长。如果需要，可以将这些块塑造出各种形状，例如结或球。
6. 在深煎锅或锅中以中等温度加热植物油。油应该足够深，可以完全浸没达博科洛。
7. 小心地将切好的面团块放入热油中，分批油炸。煮至金黄色并变得酥脆。这通常需要大约 3-5 分钟。
8. 使用漏勺或蜘蛛过滤网将油炸好的达博科洛从油中取出，并转移到铺有纸巾的盘子上，以沥干多余的油。
9. 在放入密闭容器中储存之前，让其完全冷却。

备注、技巧和变化

• 您可以根据自己的口味偏好，增加或减少辣椒粉和柏柏尔香料混合物的用量来调整辣度。

• 确保面团充分揉捏，以获得光滑的质地和均匀分布的香料。
• 在油炸时注意油温，以防止达博科洛被烧焦或煮不熟。
• 在面团中添加其他香料，例如姜黄、肉桂或小豆蔻，以获得更多风味变化。
• 尝试不同的形状和大小，以获得达博科洛的有趣呈现方式。