食谱：东非牛肉饭

东非牛肉饭
类别	米饭食谱
难度

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这道牛肉饭是芳香的东非米饭菜肴，用肉或蔬菜、生姜、大蒜和香料与米饭一起烹饪。通常与卡秋姆巴里一起食用，卡秋姆巴里是番茄、洋葱和生菜的混合物。

食材

• 250 克牛肉，切块并冲洗
• 1 汤匙 姜蒜酱
• 1 汤匙盐
• 1 番茄，磨碎
• 1 个洋葱，磨碎
• 植物油
• 1 汤匙孜然粉
• 2 个小豆蔻，取出种子
• 1½ 茶匙整粒黑胡椒粉
• 2 根肉桂棒
• 丁香
• 2 个洋葱，切成细丁
• 1½ 茶匙姜黄粉
• 1½ 茶匙香菜粉
• ½ 茶匙蒜酱
• 切碎的新鲜香菜
• 盐
• 400 克米饭，洗净浸泡10分钟

步骤

1. 将牛肉放入锅中，加入水、姜蒜酱、盐、磨碎的番茄和磨碎的洋葱。煮沸，煮至肉质变软。
2. 取出肉，放在一边。保留得到的肉汤用来煮米饭。
3. 在中等火候的平底锅中加热一层烹饪油。加入孜然、小豆蔻种子、黑胡椒、肉桂和丁香；然后，煮至香料爆裂。
4. 加入切碎的洋葱。煮，搅拌，直到变透明。如果你想要更深的色泽，将洋葱煎至焦糖色。
5. 加入姜黄和香菜粉。煎几分钟。
6. 加入蒜酱和一些切碎的新鲜香菜。
7. 加入煮熟的肉，搅拌2分钟。
8. 加入肉汤，煮沸。用盐调味，确保加够盐，因为还要加米饭。
9. 加入米饭和少许香菜。用大火煮约3分钟。
10. 将火候调至中火，盖上锅盖。煮，定期搅拌，直到米饭吸收水分。
11. 将火候调至小火，让米饭继续蒸5分钟。
12. 关火，与卡秋姆巴里一起食用。