食谱：埃及卷心菜卷 (Mahshi Malfoof)
| 埃及卷心菜卷 (Mahshi Malfoof) | |
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| 类别 | 甜点食谱 |
| 难度 |  |
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埃及卷心菜卷，也称为 mahshi malfoof，是一道传统的埃及菜，以嫩卷心菜叶包裹着美味的馅料而闻名。然后将卷菜卷在美味的番茄酱中煮熟，形成一道美味且令人欣慰的菜肴。Mahshi Malfoof 通常在节日和家庭聚会上享用。
- 1 个 卷心菜
- 500 克 牛肉或羊肉末
- 1 杯 米饭，洗净沥干
- 1 个 洋葱，切碎
- 2 瓣 大蒜，切碎
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 孜然粉
- 1 茶匙 芫荽粉
- ½ 茶匙 肉桂粉
- ½ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 黑胡椒
- 1 罐（400 克） 切丁 番茄
- 2 汤匙 番茄酱
- 2 杯蔬菜 高汤或水
- 将一大锅盐水煮沸。小心地取出卷心菜的心，将整个卷心菜头放入沸水中。煮约 10 分钟，或直到外层叶子软化并易于取出。将卷心菜从水中取出，使其冷却。
- 轻轻地剥下软化的卷心菜叶，小心不要撕破它们。放在一边。
- 在一个搅拌碗中，将牛肉或羊肉末、洗净的米饭、切碎的洋葱、切碎的大蒜、橄榄油、孜然粉、芫荽粉、肉桂粉、盐和黑胡椒粉混合在一起。充分搅拌，直到所有食材均匀混合。
- 取一片卷心菜叶，将一小部分肉和米饭混合物放在中心。将叶子的两侧折过来盖住馅料，紧紧地卷起来，就像卷墨西哥卷饼一样。用牙签固定卷菜卷，或用烹饪绳扎紧。重复此过程，用剩下的卷心菜叶和馅料做完所有卷菜卷。
- 在一个大锅中，将切丁的番茄、番茄酱和蔬菜高汤或水混合在一起。充分搅拌，使其混合均匀。将塞满馅料的卷心菜卷放入锅中，排成单层。
- 将酱汁煮沸，然后将火调至小火。盖上锅盖，让卷心菜卷 炖 约 1-1.5 小时，或直到卷心菜变软，馅料煮熟。
- 煮熟后，小心地从卷心菜卷中取出牙签或烹饪绳。趁热上菜，并搭配一大勺番茄酱。
- 如果卷心菜叶太大，您可以在装馅之前将其切成两半，以制作更小的卷菜卷。
- 您可以在番茄酱中加入少许柠檬汁或醋，以增添淡淡的酸味。
- 剩下的卷心菜卷可以冷藏，并在第二天享用。因为风味会融合在一起，所以第二天往往会更美味。
- 选择结实紧凑的卷心菜头，以便于卷起来。
- 焯 卷心菜在沸水中有助于软化叶子，使其更容易卷起来。
- 确保用牙签或烹饪绳牢固地固定卷心菜卷，以防止它们在烹饪过程中散开。
- 对于素食版本，省略肉末，并在米饭馅料中添加更多蔬菜，如切丁的胡萝卜、青椒或蘑菇。
- 您可以通过添加香菜、莳萝或薄荷等香草来定制馅料，以增添新鲜感和风味。
- 一些 mahshi malfoof 的变化包括在添加卷心菜卷之前，在锅底添加一层切片的土豆或胡萝卜。这会为这道菜增添额外的风味和口感。