食谱：埃及酿葡萄叶（Warak Enab Mahshi）
| 埃及酿葡萄叶（Warak Enab Mahshi） | |
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埃及酿葡萄叶，也称为warak enab mahshi，是埃及菜中的传统菜肴，以精致的葡萄叶包裹着香气扑鼻的米饭和香草馅而闻名。这些酿葡萄叶通常作为开胃菜或作为一顿大餐的一部分。它们的味道鲜美，香料浓郁，一定会让你的味蕾感到愉悦。
- 1罐盐渍葡萄叶，冲洗并沥干
- 1杯长粒米饭
- 1个中等大小的洋葱，切成细末
- ¼杯新鲜欧芹，切成细末
- ¼杯新鲜莳萝，切成细末
- ¼杯新鲜薄荷，切成细末
- ¼杯橄榄油
- 2汤匙柠檬汁
- 1茶匙磨碎的孜然粉
- ½茶匙磨碎的香菜粉
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 在一个大锅中，将水煮沸。将葡萄叶放入沸水中焯水约1-2分钟。这将使叶片变软，使其更容易弯曲。将叶片沥干并放在一边。
- 在一个搅拌碗中，将长粒米、切碎的洋葱、新鲜欧芹、新鲜莳萝、新鲜薄荷、橄榄油、柠檬汁、磨碎的孜然粉、磨碎的香菜粉、盐和胡椒粉混合在一起。充分混合，确保所有成分均匀分布。
- 将一片葡萄叶放在干净的表面上，光滑的一面朝下。如有必要，修剪叶柄。
- 取约一汤匙米饭混合物，放在叶片的中央。
- 将叶片的两侧向内折叠，紧紧地卷起来，类似于卷墨西哥卷饼或春卷。
- 用剩下的葡萄叶和米饭混合物重复此过程，直到所有馅料用完。
- 用几片葡萄叶在锅底铺一层，以防止酿葡萄叶粘住。
- 将酿葡萄叶一层层地放入锅中，将它们紧密地排列在一起。这将有助于它们在烹饪过程中保持形状。
- 在锅中加入足够的水，盖过酿葡萄叶。
- 在酿葡萄叶上放一个耐热的盘子或盖子，使它们在烹饪时保持压紧。
- 盖上锅盖，用中低火慢炖约45分钟至1小时，或直到米饭完全煮熟，葡萄叶变软。
- 煮熟后，小心地将酿葡萄叶从锅中取出，并转移到一个盛菜盘中。
- 将酿葡萄叶热着或冷着食用，作为开胃菜或一顿大餐的一部分。可以单独享用，也可以搭配酸奶或浓稠的蘸酱。