食谱：Frittaten 汤
| Frittaten 汤 | |
|---|---|
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| 类别 | 汤食谱 |
| 份量 | 4 |
| 时间 | 准备：15 分钟 烹饪：2 小时 |
| 难度 |  |
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Frittaten 汤起源于 19 世纪维也纳会议期间发生的一件事，此事涉及多位欧洲大使，由奥地利王子克莱门斯·文策尔·冯·梅特涅主持。当时，欧洲政治的主要议题是在主要外交官之间的秘密会议上讨论的。这些私人会议需要保密，许多大使决定在城外客栈里匿名举行会议。
其中一次密谋会议在 Langenlebarn 的一家客栈举行，参加者有梅特涅、利涅特亲王、法国大使塔列朗和西西里大使康特·罗马诺·德·弗里塔塔。这些伪装的贵族来到客栈，用法语互相问候，但客栈老板拒绝他们入内。问题在于，客栈老板痛恨法国人，因为奥地利人曾遭受拿破仑士兵的苦难。不幸的是，周围没有其他客栈，所以梅特涅被迫透露自己的奥地利身份，并试图说服客栈老板至少为外交官提供住宿。客栈老板最终让他们进去了，但他拒绝为他们做饭。
客栈老板的固执导致梅特涅命令他的车夫为他的外交官同僚准备一顿饭，但他只能加热水和添加香料。弗里塔塔的仆人前来帮助车夫，他用牛奶、鸡蛋和盐混合了面糊，然后在平底锅里煎熟。然后，将切好的煎饼放进汤里，端给外交官们，他们对这顿饭很满意。后来，利涅特亲王谈到“弗里塔塔的汤”如何受到欢迎。
- 用温水清洗牛肉骨头。
- 将肉和骨头放入冷水中加热。小火慢炖 1.5 小时。不时撇去汤面上的泡沫，如有必要，可添加更多水。
- 将洋葱切成两半，并在平底锅中不放油煎至棕色。焦化的洋葱使汤呈深色。
- 在汤中加入所有蔬菜和少许盐，煮 20 分钟。将所有固体物质从汤中滤出。
- 将鸡蛋、牛奶、面粉和盐混合在一起。
- 在平底锅中加热黄油或油。
- 将一些面糊倒入热锅中，等待煎饼凝固。翻转煎饼，等待另一面煮熟。
- 冷却后切成细条。
- 将煎饼条放入煮好的汤中。
- 撒上细香葱。