食谱：黑蘑菇蒜香猪排

黑蘑菇蒜香猪排
类别	猪肉食谱
份量	4
时间	45 分钟
难度

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煎猪排配上辛辣的蘑菇蒜香酱汁，做成一道精致的亚洲风味菜肴。

食材

• 1 杯 猪肉高汤
• 1 盎司 干黑鸡油菌蘑菇
• ¼ 杯 米醋
• 2 汤匙 酱油
• 2 汤匙 蜂蜜
• ¼ 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 芝麻油
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙 切碎的新鲜姜
• 4 块 无骨猪排，厚约 ½ 英寸

步骤

1. 在小平底锅中将鸡汤煮沸。加入干蘑菇，以小火炖煮约 10 分钟。
2. 在小碗中，将醋、酱油、蜂蜜和辣椒粉混合在一起。备用。
3. 在大的不粘平底锅中以中火加热芝麻油。加入猪排，每面煎约 2 分钟。加入大蒜和姜，煮至香味浓郁。
4. 加入酱油混合物，煮沸。将火调至小火，不加盖炖煮 5 分钟。
5. 用带孔勺将蘑菇从锅中取出，切成薄片。将蘑菇和鸡汤与猪排一起放入锅中，不加盖以小火炖煮，直到酱汁减少约 ⅓，猪排完全煮熟。
6. 食用时，将猪排放在餐盘上，淋上蘑菇酱。

备注、提示和变化

• 将食谱加倍时，不要将醋或辣椒粉加倍——使用 ⅛ 更多。
• 将醋、酱油、蜂蜜和辣椒粉混合在一起后，让它浸泡 5 分钟，然后检查平衡/味道。
• 尝试预先腌制猪肉。
• 添加小白菜或用小白菜代替蘑菇。