食谱：Gyuvetch（保加利亚炖菜）I

Gyuvetch（保加利亚炖菜）I
类别	保加利亚食谱
难度

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食材

• 900 克 牛肉，切成 4–5 厘米 (2 英寸) 方块
• 酱油
• 2 个 洋葱，切成两半，然后切成 5 毫米 (¼ 英寸) 片
• 2 个 胡萝卜，纵向切成两半或四分之一，然后切成 5 毫米 (¼ 英寸) 片
• 2 包 秋葵
• 3 个 茄子，切成 2 厘米 (1 英寸) 圆片
• 几个 西红柿，每个切成 3 片
• 1 公斤 (2 磅) 土豆，去皮，切成四分之一，然后切成 7 毫米 (⅓ 英寸) 厚片
• 12 个小红甜椒，切成 5 毫米 (¼ 英寸) 厚的环
• 2 个 青辣椒
• 沙拉油
• 1 束 欧芹，切碎
• 盐 适量

步骤

1. 在 平底锅 中用沙拉油 煎 牛肉，直到稍微变褐色。加入足够的水，淹没肉，煮至软烂。加入酱油，根据口味调整。
2. 用盐撒在茄子上面，静置一段时间以去除苦味。擦干水分后，将每片切成四分之一。
3. 在平底锅中用沙拉油 炒 胡萝卜、茄子、土豆和秋葵。加入西红柿和汁液。加入洋葱，加少量水，煮至蔬菜稍微变软。加入红辣椒，关火。
4. 将肉与锅里的汁液和蔬菜混合，放入陶罐 (炖锅) 中。在上面放上青辣椒，盖上盖子，在 200°C 的 烤箱 中 烤 约 20 分钟。
5. 撒上切碎的欧芹，即可食用。