食谱：Inguday Tibs（埃塞俄比亚蘑菇炒菜）

Inguday Tibs（埃塞俄比亚蘑菇炒菜）
类别	埃塞俄比亚菜谱
难度

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Inguday tibs 是一道美味而香气扑鼻的菜肴，由炒蘑菇、洋葱和香料混合制成。这道素食炒菜是埃塞俄比亚菜肴中的流行菜肴，可以作为主菜或配菜享用。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1个大 洋葱，切成薄片
• 3瓣 大蒜，切碎
• 1汤匙 磨碎的 生姜
• 1 茶匙 柏柏尔香料混合物
• ½茶匙 辣椒粉
• ½茶匙 孜然
• ¼茶匙 姜黄
• ¼茶匙 辣椒粉，或根据口味添加
• 适量盐
• 黑胡椒粉，适量
• 1 磅新鲜 蘑菇，切片
• 2汤匙 酱油
• 2汤匙 柠檬汁
• 新鲜 欧芹或 香菜，切碎，用于装饰

设备

• 大型 平底锅
• 木勺或 铲子
• 切菜板
• 厨师 刀

程序

1. 在中火加热大型平底锅或炒锅中的橄榄油。加入切成薄片的洋葱，并用 炒，直到它们变得半透明。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟，直到香味四溢。
3. 加入柏柏尔香料混合物、辣椒粉、孜然、姜黄、辣椒粉、盐和胡椒粉。充分混合，使洋葱、大蒜和生姜裹上香料。
4. 将切片的蘑菇加入平底锅中，并翻炒，使它们与香料混合。煮约 5-7 分钟，或直到蘑菇变软并略微变褐色。
5. 在蘑菇上淋上酱油和柠檬汁，并翻炒，使蘑菇均匀地裹上酱汁的味道。
6. 品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整调味。
7. 从火上移开，用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。
8. 作为主菜或配菜，与英吉拉或米饭一起食用。

注意事项、技巧和变体

• 根据您的口味偏好，添加更多或更少的辣椒粉来调整炒菜的辣度。
• 使用不同品种的蘑菇混合物，以增加风味和质地。
• 炒蘑菇时，不要让平底锅或炒锅过满。如有必要，分批烹饪，以确保它们均匀地烹饪。
• 您可以将其他蔬菜（如甜椒、胡萝卜或青豆）添加到炒菜中，以增加色彩和多样性。
• 为了更丰盛的餐点，您可以在炒菜中加入豆腐、面筋或煮熟的鹰嘴豆。