食谱：牙买加米饭和豆子

牙买加米饭和豆子
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难度

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配料

• 3 杯 干红豆 (肾豆) 或刀豆 (鸽子豆)
• 8 杯 水
• ½ 汤匙 盐
• 2 瓣 蒜，压碎
• 2 杯 椰奶 或 1 包椰粉
• 1 个 辣椒 （苏格兰帽辣椒）
• 1 束 葱 或 1 个小型白 洋葱，切碎
• 1 汤匙 百里香
• ¼ 杯 人造黄油
• 2 汤匙 通用调味料
• 2 汤匙 调味盐
• 1 汤匙 鸡肉调味料（可选）
• 1 ½ 磅 白米或糙米，洗净沥干

步骤

1. 用清水清洗豆子。将豆子放入锅中，加入水、盐和蒜。 搅拌 并放置 浸泡过夜。
2. 将整锅浸泡好的豆子和液体转移到 炉灶 上。盖上盖子，中火煮沸。 炖，偶尔搅拌，直到豆子变软（约 20 分钟）。如果液位下降过多，请添加更多热水。
3. 降低热量，然后加入椰奶、苏格兰帽辣椒、葱、百里香、人造黄油、通用调味料、调味盐和鸡肉调味料。充分搅拌。
4. 盖上盖子，中火煮 10 分钟。
5. 加入米饭，搅拌均匀。盖上盖子，调低火力，煮至米饭变软，液体煮干（约 10-15 分钟）。
6. 盛盘享用！

备注、技巧和变化

• 苏格兰帽辣椒非常辣，所以可以整颗放入锅中或切碎；这完全取决于你烹饪的对象和你的喜好。
• 这道菜可以单独食用，也可以搭配主菜，例如炸鸡、炖猪肉、咖喱鸡、炖牛肉等。