食谱：卡纳塔克风格的拉萨姆（罗望子和番茄汤）

卡纳塔克风格的拉萨姆（罗望子和番茄汤）
类别	汤食谱
难度

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配料

• ¼ 杯 杜瓦 达尔 (杜瓦/托尔/托加里达尔)
• 4 个大 (16 盎司 罐) 番茄 或 2 汤匙 罗望子（浓缩提取物）糊
• ¼ 茶匙 盐 或少许，根据口味调整
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 阿魏 (兴) 粉
• 1 汤匙 磨碎的 椰子
• ½ 茶匙 香菜粉
• 3 汤匙 油
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 孜然籽 (杰拉/杰里吉，可选)
• 4 根 咖喱叶，洗净
• 1 束 香菜叶，切碎

步骤

1. 用足够的水将达尔高压锅煮熟。
2. 如果使用番茄，先 焯水 去皮，然后粗略切碎。
3. 在煮熟的达尔中加入盐、辣椒粉、姜黄粉和番茄或罗望子提取物。
4. 煨 3-4 分钟。
5. 加入阿魏、磨碎的椰子粉和研磨的香菜粉。
6. 根据需要添加其他香料。
7. 煨几分钟，使椰子充分煮熟。
8. 在一个单独的 煎锅 中，用中火加热油。
9. 加入芥末籽和孜然籽。
10. 当芥末籽爆裂时，从火上移开，加入汤中，并加入咖喱叶。
11. 用香菜叶装饰。