食谱：炒鸡饭（泰式鸡肉炒饭）

炒鸡饭（泰式鸡肉炒饭）
类别	泰式食谱
份量	3 作为一顿饭
时间	40 分钟
难度

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炒鸡饭是泰国风格的鸡肉炒饭，就像泰国中部地区的街头小贩制作的那样。请注意，这是一个非常不精确的食谱，因此“杯”指的是“一把”。任何可以容纳大约一把手的容量的量具都可以。

食材

• 花生油
• 1 个大的 鸡胸肉，切成薄条
• 2 个 鸡蛋，不打散
• 4 杯（900 克）煮熟的泰国茉莉香米 米饭，过夜冷藏
• ½ 个黄色 洋葱，切成条
• ¾ 个罗马 番茄，切成条
• 2 根 葱，切成薄片
• ¾ 杯（180 克）香菜，切碎
• 泰式 鱼露（nam pla）
• 酱油
• 1 汤匙 糖（最好是 棕榈糖）
• 1 茶匙 盐
• 2 瓣 大蒜，切碎并炒
• 醋

可选

• 1 茶匙 味精
• 2 汤匙泰式 辣椒酱

装饰

• 3 片 黄瓜，去皮（注意：如果需要，可以用叉子在所有侧面轻轻地划过）
• 3 片罗马番茄
• 3 根葱
• 生菜叶

步骤

1. 确保所有食材都已准备好，并放在炉子旁的小碗里。
2. 在炒锅中加入约 4 汤匙花生油，将火焰调至大火。
3. 当油快要冒烟时，加入鸡肉条，用炒锅勺或铲子用力翻炒。
4. 当鸡肉看起来快开始变褐色时，将其推到炒锅的一边，将鸡蛋打入炒锅。
5. 将鸡蛋稍微搅拌一下。当鸡蛋几乎完全炒散时，加入鸡肉，继续搅拌 30 秒。
6. 将鸡蛋/鸡肉推到一边，再加一些油，加入番茄和洋葱。 快速翻炒大约 5 分钟。它们看起来还没熟，但最终会好的。
7. 加入冷的煮熟的米饭，全部混合在一起。
8. 将火调至小火，然后根据口味加入少许鱼露和酱油。
9. 加入糖、盐、味精、少许醋，如果需要的话可以加入辣椒酱。最后，在上面加入炒好的大蒜。全部混合在一起，然后关火。
10. 在一个大盘子里，将装饰物放在生菜叶上，将炒饭放在旁边。
11. 将装饰物和炒饭一起吃。