食谱：Khara Pongal（米和扁豆粥）

Khara Pongal（米和扁豆粥）
类别	印度食谱
份量	6–8
时间	40分钟
难度

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Khara pongal 是一种传统的南印度咸粥，通常在迎接夏季的马卡腊·桑克兰蒂节期间制作。 甜pongal 的区别仅在于添加的香料，两者通常用同一批米和扁豆一起烹饪。

成分

• ½ 杯 白 米饭
• ½ 杯 绿豆 扁豆
• 3 杯 水
• ½ 汤匙 姜黄粉
• ¼ 杯 切碎的 腰果
• 10 咖喱叶
• 1 汤匙粗磨黑 胡椒
• 1 汤匙 孜然 种子
• 2 个绿色 辣椒，纵向劈开
• 1 汤匙 油
• 1 汤匙 酥油（或替代 黄油）
• ½ 汤匙 芥末籽
• 盐 适量

步骤

1. 将米饭和扁豆与姜黄粉一起在锅或压力锅中煮至泥状。
2. 在平底锅中加入少许酥油，将腰果煎至金黄色。从锅中取出。
3. 加入剩余的酥油和油，加热。
4. 依次加入所有香料，从芥末籽开始，最后加入腰果。
5. 加入米饭和扁豆，加热。如果太稠，可以加点水。
6. 加入盐和额外的酥油调味。最后也可以加一些磨碎的椰子。