食谱：利比里亚炸鱼

利比里亚炸鱼
类别	非洲食谱
难度

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利比里亚炸鱼 是利比里亚一道受欢迎且美味的菜肴。这道菜用新鲜的鱼和香料混合物制成，外皮酥脆，内里鲜嫩，是海鲜爱好者的绝佳选择。

配料

• 2 磅 新鲜 鱼 (罗非鱼，鲷鱼或任何紧实的白色鱼)
• 1 杯 通用面粉
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 大蒜粉
• ½ 茶匙 洋葱粉
• ½ 茶匙 辣椒粉（可选）
• ½ 杯 酪乳
• 植物油，用于油炸

设备

• 切菜板
• 刀
• 大碗
• 深 煎锅 或锅
• 钳子 或漏勺
• 纸巾

步骤

1. 清洁并去除鱼的内脏，去除鳞片和内脏。在冷的自来水下彻底冲洗鱼，然后用纸巾将其擦干。
2. 在一个大碗里，混合通用面粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉（如果使用）。
3. 将酪乳倒入另一个碗中。
4. 将每条鱼浸入酪乳中，让多余的酪乳滴落，然后用调味的面粉混合物包裹鱼，将面粉按压在鱼上以使其粘附。
5. 在深煎锅或锅中用中高火加热约 1 英寸的植物油。要测试油是否足够热，将一小块面包放入油中；它应该发出嘶嘶声并变成金黄色。
6. 小心地将涂有面糊的鱼放入热油中，如果需要，可以分批进行，以避免锅中过度拥挤。
7. 油炸 鱼大约每面 3-4 分钟，或者直到它们变成金黄色并煮熟。在油炸过程中，使用钳子或漏勺翻转鱼。
8. 将炸好的鱼从油中取出，放在铺有纸巾的盘子里，以沥干多余的油。
9. 将鱼趁热食用，搭配你最喜欢的配菜，例如香蕉、米饭或沙拉。

注意事项、技巧和变式

• 你可以通过增加或减少调味料混合物中的辣椒粉来调节辣度。
• 对于无麸质版本，你可以使用 玉米粉 或 米粉 代替通用面粉。
• 确保油在油炸前足够热，以确保鱼出来后酥脆而不油腻。
• 剩余的炸鱼可以保存在密封的容器中，在冰箱中保存最多 2 天。要重新加热，将鱼放在 烤箱 中，在 350°F (175°C) 下加热几分钟，直到温热。
• 鱼富含蛋白质和必需的 omega-3 脂肪酸。