食谱：利比里亚棕榈油炖肉

利比里亚棕榈油炖肉
类别	非洲食谱
难度

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利比里亚棕榈油炖肉 是一种美味又丰盛的利比里亚菜肴。这道炖肉由棕榈油、蔬菜和蛋白质的丰富组合制成，是利比里亚美食的主食，通常与米饭或富富一起食用。

食材

• 1 杯 棕榈油
• 1 洋葱，切成细末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 青椒，切丁
• 1 红椒，切丁
• 1 个苏格兰辣椒 辣椒，切成细末（可选，用于增加辣味）
• 1 磅 鸡肉，切成块
• 2 杯 鸡汤
• 1 磅 鱼，切成块或片
• ½ 磅 秋葵，切片
• 1 茄子，切丁
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量

设备

• 砧板
• 刀
• 大锅
• 木勺

步骤

1. 在一个大锅中，中火加热棕榈油。
2. 将切碎的洋葱和切碎的大蒜加入锅中。 煸炒 直到洋葱变得透明并散发香味。
3. 加入切丁的青椒和红椒以及切碎的苏格兰辣椒（如果使用）。煮几分钟，直到辣椒开始变软。
4. 将鸡肉块加入锅中，煮至四面微焦。
5. 倒入鸡汤，并将混合物煮至 微沸。盖上锅盖，煮约 20-25 分钟，或直到鸡肉完全煮熟变嫩。
6. 鸡肉煮熟后，将鱼块或鱼片加入锅中，在炖肉中继续煮 5-10 分钟，或直到鱼肉煮熟。
7. 加入切片的秋葵和切丁的茄子。让炖肉继续煮 5-7 分钟，或直到蔬菜变软。
8. 用盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整调味。
9. 将锅从火上移开，让炖肉静置几分钟，然后就可以上桌了。

注意事项、提示和变化

• 棕榈油赋予炖肉独特的风味和鲜艳的红色。它是利比里亚美食中传统的食材，可以在专门的非洲杂货店找到。
• 如果你想要更辣的口味，可以在炖肉中加入更多的苏格兰辣椒或少许 辣椒粉。
• 这道炖肉传统上与米饭或 富富 一起食用，富富是一种用木薯或其他根茎类蔬菜制成的淀粉类配菜。