食谱：Lumpia（菲律宾油炸春卷）

Lumpia（菲律宾油炸春卷）
类别	菲律宾菜谱
份量	6-8
时间	准备时间：1 小时 总共 24 小时
难度

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Lumpia 是一种菲律宾油炸春卷，非常美味。

食材

• 1½ 磅（680 克）碎 鸡肉 或 猪肉
• ⅓ 杯 切碎的 荸荠
• ½ 杯切碎的 洋葱
• 4 个 鸡蛋
• ¼ 杯 酱油
• 盐 和现磨 黑胡椒粉，根据口味添加
• 2 包（约 40 个）中小型 春卷皮（馄饨皮）
• 4 杯 烹饪油
• 甜酸酱

步骤

1. 在一个大碗中，将肉、荸荠、洋葱、鸡蛋、酱油、盐和胡椒粉混合在一起。充分混合并放置一旁。
2. 在一个干净干燥的表面上，将一张春卷皮平铺，其中一个角朝向你（就像棒球场上的内野）。
3. 将大约 1 汤匙 肉馅放在春卷皮的中心位置。
4. 将你的手指浸入一杯水中，轻轻地沾湿远离你的角（二垒）。
5. 将靠近你的角（本垒）折叠到馅料上，然后将两侧的角折叠到馅料上，然后从你身体的方向卷起来。湿角应该能封住卷好的春卷。
6. 用剩下的食材重复上述馅料和成型步骤。
7. 将卷好的春卷放在大的拉链袋中，并在冰箱冷冻一夜。
8. 在一个大的 平底锅 中，将油加热至约 350°F（175°C）或直到油开始冒泡并插入一根木筷子时会冒出小气泡。
9. 使用 夹子，将每个冷冻的 Lumpia 春卷放入热油中，油炸 直至金黄，大约 3 到 4 分钟。使用夹子翻转春卷以确保均匀受热。
10. 将春卷取出，放在铺有 纸巾 的盘子上以吸去多余的油。

注意事项、技巧和变体

• 与甜酸酱一起食用。