食谱：芒果酸辣酱

芒果酸辣酱
类别	调味品食谱
难度

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酸辣酱 是一种辛辣的调味品，通常与咖喱一起食用。 它起源于南非的印度菜。 在印度，它被称为 Achar，这个词在印地语中表示腌菜。 通常在南非制作的酸辣酱是用未成熟的青芒果和辣椒制作的。 整颗芒果用于制作酸辣酱。

这种传统的芒果酸辣酱很容易在家制作。 根据自己的喜好调整辣椒的量，并搭配蔬菜咖喱或一片白面包食用。

配料

• 1.5 公斤 未成熟的 芒果，切碎
• 4 茶匙 大蒜和香草盐
• 3 汤匙 辣椒粉
• 2 汤匙 孜然 粉
• 1 汤匙 香菜 粉
• 3 汤匙 咖喱粉
• 1½ 杯（360 毫升）生 蜂蜜 或 果糖
• 2 杯（480 毫升） 香醋
• ½ 杯（120 克） 玉米 或 马铃薯淀粉
• 2 汤匙 芥末籽
• 1 把 咖喱叶
• 1½ 杯（360 毫升）初榨 橄榄油 或冷榨 葵花籽油

步骤

1. 慢炖 所有配料（芒果和油除外）直到变稠。
2. 将混合物倒在芒果上，加入油，混合均匀。
3. 冷却并冷藏至少 12 小时。