食谱：Mbahal（冈比亚鱼和秋葵）

Mbahal（冈比亚鱼和秋葵）
类别	冈比亚食谱
难度

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Mbahal 是一种传统的冈比亚菜肴，展现了熏鱼、干秋葵和棕榈油的丰富风味。它是冈比亚的一种受欢迎的美食，尤其是在曼丁卡族群中。Mbahal 是一种丰盛而芳香的炖菜，可以搭配米饭或库斯库斯享用，提供独特的美味用餐体验。

食材

• 500 克 冈比亚熏鱼（如 鲶鱼 或 鲭鱼）
• 2 汤匙 棕榈油
• 2 个大 洋葱，切成细末
• 3 瓣 大蒜，剁碎
• 2 个 番茄，切丁
• 2 个红色或绿色 青椒，切丁
• 2 个苏格兰 辣椒（或根据口味），切碎
• 1 杯 干 秋葵，研磨成粉
• 1 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙研磨 生姜
• 1 茶匙研磨 香菜
• 1 茶匙研磨 辣椒粉（可选，增加辣味）
• 盐 根据口味添加
• 胡椒粉 根据口味添加

步骤

1. 如果熏鱼中还有骨头，小心地将骨头剔除，并将鱼肉撕成小块。备用。
2. 在一个大锅或 平底锅 中，以中火加热棕榈油。
3. 加入切碎的洋葱和碎大蒜。 炒至软化透明。
4. 将切丁的番茄、切丁的青椒和切碎的苏格兰辣椒加入锅中。充分搅拌混合。煮几分钟，直到蔬菜开始软化。
5. 将干燥研磨的秋葵加入锅中，不断搅拌，防止形成块状。
6. 加入番茄酱、研磨生姜、研磨香菜和研磨辣椒粉（如果使用）。充分混合所有食材。
7. 将火调至小火，盖上锅盖。让混合物 炖约 15-20 分钟，或直到秋葵煮熟，味道融合在一起。
8. 将撕碎的熏鱼加入锅中，轻轻搅拌到炖菜中。注意不要将鱼弄碎太多。
9. 品尝 mbahal 并根据你的喜好用盐和胡椒粉调味。
10. 与一盘蒸米饭或库斯库斯一起热食。