食谱：燕麦粥
| 燕麦粥 | |
|---|---|
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| 类别 | 早餐食谱 |
| 份量 | 1 |
| 时间 | 15分钟 |
| 难度 |  |
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粥（在美国英语中也称为热麦片），是一种简单的菜肴，由将谷物（通常是燕麦片）在水或牛奶中煮沸而成。用爱尔兰燕麦（也称为钢切燕麦）制成的粥需要更长的烹饪时间——通常为15-20分钟。
- 将燕麦和水混合，然后盖上盖子煮沸。
- 沸腾后，搅拌并降低温度至尽可能低的温度以保持文火慢炖。盖上盖子并仔细观察，以防止溢出。
- 每隔一分钟左右搅拌一次。五分钟后，取下盖子，彻底搅拌并加入牛奶。
- 混合均匀，并继续搅拌直到完全混合。
- 盛出并根据口味加入葡萄干、糖、红糖、枫糖浆、少许盐、蜂蜜或转化糖浆。
- 将整粒谷物浸泡过夜并换水。浸泡可以软化谷物并缩短烹饪时间，尽管完整燕麦仍然需要45-60分钟的文火慢炖。冲洗还可以减少淀粉和农药残留。钢切燕麦应文火慢炖20-30分钟，或炖至所需的质地。将水煮干可以使整粒燕麦获得更耐嚼的米饭般的风味，或者像燕麦片和速溶燕麦片那样保留一些水。
- 粥可以用水、牛奶或两者混合制成，具体取决于口味。其他配料可能包括黄油、枣、香蕉、苹果和肉桂。在烹饪过程中加入苹果和肉桂以注入风味。如果您想避免乳制品，也可以使用豆奶代替牛奶。在植物油中，玉米油与蜂蜜和无花果也很搭配。蜂蜜本身与苹果和肉桂搭配得很好，而葡萄干、枣和香蕉与乳制品搭配也很受欢迎。可以将冬南瓜加入小麦和小米等细粒谷物中。
- 粥传统上是用木火和铸铁锅煮的，这样可以防止烧焦并且不会影响风味。在现代，只要锅足够厚以分配热量，任何锅都可以使用。
- 速溶燕麦片是最容易和最快的烹饪方法，因为它们只需要开水，并且也可以用微波炉烹饪。