食谱：红椒山羊奶酪意面

红椒山羊奶酪意面
类别	意面食谱
份量	4
难度

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配料

• 2 个大型红色 甜椒
• 2 茶匙 橄榄油
• ¼ 杯 红酒
• 1-2 瓣 大蒜
• 罗勒，适量
• 牛至，适量
• 4 盎司（115 克）山羊奶酪（例如，布香、羊奶干酪或普通山羊奶酪）
• 1 磅（450 克）意面
• 塔巴斯科酱，适量

步骤

1. 去皮并切碎或处理红椒。
2. 将切碎的辣椒放入 平底锅 中，加水淹没。压碎并加入大蒜。
3. 盖上锅盖，煮至 文火慢炖。加入红酒和橄榄油。
4. 加入罗勒、牛至和塔巴斯科酱，偶尔搅拌，文火慢炖；让酱汁开始煮浓。
5. 同时，在盐水中开始 煮 意面。记住，酱汁只需要慢慢地煮浓。
6. 从山羊奶酪上切掉外皮；你只需要里面的部分。
7. 意面和酱汁准备好后，立即在你的餐盘中 拌匀 意面、酱汁和山羊奶酪。你必须快速完成，这样山羊奶酪就会在酱汁和意面上融化。将山羊奶酪搅拌进酱汁可能会导致酱汁烧焦。

注意事项、技巧和变化

• 可以考虑不加塔巴斯科酱，而是用一些皮皮特辣椒或哈瓦那辣椒（最多四个皮皮特辣椒，最多一个哈瓦那辣椒）与甜椒一起去皮和处理。如果你要这样做，记住，当你的手接触到辣椒汁时，要彻底用肥皂和水洗手，然后再接触眼睛。
• 在加入红酒时，在酱汁中加入 香醋 可能会是一个有趣的尝试。
• 使用一半甜白葡萄酒代替红酒，省略辛辣的配料，并用 松子 装饰，也可能会很有趣。
• 如果你想让菜肴更漂亮，可以与辣椒一起剥皮和处理一个大型 胡萝卜。
• 香肠 将是这道菜的理想伴侣。
• 使用传统的山羊奶酪，而不是奶牛奶酪