食谱：秘鲁模压米饭（Arroz Tapado）

秘鲁模压米饭（Arroz Tapado）
类别	米饭食谱
份量	6
时间	45分钟
难度

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Arroz tapado（西班牙语意为模压米饭）在秘鲁非常受欢迎，并且是孩子们最喜欢的食物之一，因为这个食谱需要将米饭和碎牛肉塑造成一个形状。

碎牛肉的制作方法与picadillo（西班牙语意为碎肉）非常相似，picadillo在整个拉丁美洲和菲律宾都很受欢迎。在大多数其他国家，picadillo会与白米饭一起作为配菜。

食材

• 3瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 柠檬汁
• 盐
• 4 杯（1 升）水
• 1 磅（450 克）洗过的 米饭
• 1个 洋葱，切成细末
• 2 磅（900 克）碎牛肉
• 2个 西红柿，切成细末
• 1汤匙 番茄酱
• 4汤匙 葡萄干
• 5个 黑橄榄，切碎
• 3个 煮熟的鸡蛋；2个切碎，1个完整的
• 1汤匙 欧芹，切成细末

准备

1. 炒大蒜，加入几滴柠檬汁、盐和水，煮沸。
2. 加入米饭，煮至软烂。这大约需要 20-25 分钟。
3. 在另一个锅中，加入洋葱并炒。
4. 加入肉、西红柿、番茄酱、葡萄干、橄榄、鸡蛋和欧芹。
5. 取一个 8 盎司的量杯，在里面涂抹少许油。用米饭填满一半，加入一些肉馅，再加入更多米饭盖住杯子。将杯子倒扣在盘子上，小心地取下杯子。
6. 将剩余的煮熟的鸡蛋切成两半，并将两半放在同一个盘子的 arroz tapado 旁边。

备注、提示和变体

• 仅使用煮熟的鸡蛋的蛋白，并用低脂肪的牛肉末代替，以减少这道菜中的脂肪和胆固醇。