食谱：皮克特（德国土豆饺子）

皮克特（德国土豆饺子）
类别	油炸食品食谱
产量	10-15 个皮克特
份量	4-5 份
难度

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这是传统的利珀地区皮克特，一种介于饺子和薄饼之间的德国土豆菜肴。吃几个皮克特后，你可能会想尝试另一种来自利珀地区的特殊美食：一杯杜松子酒。

食材

• 1 公斤（5 杯）面粉
• 1 升（4 杯）牛奶
• 10 个鸡蛋
• 6 个大土豆，磨碎
• 1 块酵母（约 16 克或 0.6 盎司干酵母）
• 500 克（2 杯）葡萄干
• 1 汤匙糖
• 1 汤匙盐
• 油 用于油炸

制作步骤

1. 将酵母放入一个非常大的碗或锅中。用手将温牛奶和磨碎的土豆混合在一起。
2. 加入面粉和鸡蛋，然后加入盐和糖。搅拌至成为均匀的面团。面团既不能太稀也不能太硬，应该像软曲奇面团一样；可以加入牛奶或面粉来调整。
3. 让面团静置 30 分钟。
4. 在平底锅中用小火加热大量油。
5. 用勺子舀取手掌大小的面团放入热油中，然后用小火煎。
6. 搭配肝脏香肠（Leberwurst）、糖浆、李子果酱或一小块黄油食用。

备注、提示和变化

• 要制作pfannenpickert，在面团中加入半把葡萄干，并煎制更大面积的面团（约 15 厘米宽）。一个pfannenpickert 通常足够一个人食用。