食谱：燕麦粥
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| 燕麦粥 | |
|---|---|
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| 类别 | 早餐食谱 |
| 份量 | 1 |
| 时间 | 15 分钟 |
| 难度 |  |
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粥（在美国英语中也称为热谷物）是一种简单的菜肴，由将谷物（通常是燕麦片）在水或牛奶中煮沸而成。用爱尔兰燕麦（也称为切碎燕麦）制成的粥需要更长的烹饪时间——通常需要 15-20 分钟。
- 将燕麦片和水混合，然后盖上盖子，煮沸。
- 沸腾后，搅拌并降低温度至最低，以保持煨。盖上盖子，仔细观察，防止溢出。
- 每隔一分钟左右搅拌一次。五分钟后，揭开盖子，彻底搅拌，加入牛奶。
- 混合均匀，继续搅拌，直到完全混合。
- 盛盘后，根据口味加入葡萄干、糖、红糖、枫糖浆、少许盐、蜂蜜或转化糖浆。
- 将整粒谷物浸泡一夜，并更换水。浸泡可以软化谷物，缩短烹饪时间，但整粒燕麦仍然需要 45-60 分钟的煨制时间。冲洗也可以减少淀粉和农药残留。切碎燕麦需要煨制 20-30 分钟，或煨至所需的质地。让水煮干，可以获得更有嚼劲的米饭般风味，而整粒燕麦或保留一些水，这是燕麦片和速溶燕麦的常见做法。
- 粥可以使用水、牛奶或两者混合制成，具体取决于口味。其他食材可能包括黄油、枣子、香蕉、苹果和肉桂。在烹饪过程中加入苹果和肉桂，可以使风味更浓郁。如果你想避免乳制品，也可以用豆奶代替牛奶。玉米油也适合与蜂蜜和无花果搭配，在植物油中表现出色。蜂蜜本身与苹果和肉桂搭配良好，而葡萄干、枣子、香蕉与乳制品搭配也很受欢迎。冬天南瓜可以加入小麦、小米等更精细的谷物中。
- 粥传统上是用木柴在铸铁锅中煮的，这样可以防止糊锅，也不会影响风味。在现代，任何厚实的锅都可以，只要它足够厚，可以均匀地分布热量。
- 速溶燕麦片最容易、最快地煮，因为它们只需要沸水，而且也可以用微波炉烹饪。