食谱：南瓜派 I

南瓜派 I
类别	甜点食谱
份量	8
时间	60 分钟 + 冷却
难度

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南瓜派 是一种传统的美国和加拿大节日 甜点。它由一个南瓜馅饼，在单个派皮中烘烤而成。派传统上配以 鲜奶油。

食材

• 2 杯 (480 毫升) 牛奶，煮沸
• 2 杯 (450 克) 煮熟并泥状的 南瓜（或普通罐装南瓜）
• 1 杯 (240 毫升) 枫糖浆
• ⅛ 杯 (30 克) 糖
• 1 汤匙 面粉
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙 姜
• 1 茶匙 肉桂
• ¼ 茶匙 肉豆蔻（可选）
• 2 个大 鸡蛋，打匀
• 1 个未烤的 9 英寸 派皮

步骤

1. 将 烤箱预热至 350°F（180°C）。
2. 将除派皮外的所有食材混合在一起，制成馅料。
3. 将馅料倒入未烤的派皮中。
4. 在预热的烤箱中 烘焙 45 分钟。
5. 冷却后即可食用。

注释、技巧和变体

• 此食谱用 枫糖浆 取代了 糖，通常在 南瓜 派 食谱中发现的许多 糖。只使用真正的 100% 枫糖浆，不要使用枫味煎饼糖浆，因为它们的含糖量不同。您也可以使用 红糖 代替枫糖浆。
• 将生南瓜去皮切成 1 英寸 的方块。在 350°F（180°C）下烘烤 1 小时，然后关火。将南瓜留在烤箱中再过一两个小时，这将减少水分含量。南瓜也可以蒸，但最终可能水分过多，导致派馅稀薄。一个 10 英寸（25 厘米）直径的南瓜可以做 4-6 个派。南瓜也可以整只烘烤，然后去皮。
• 南瓜派没有上层派皮，这使得大多数装饰形式都无法实现；但是，为了使派更美观，可以在每片派上放几块真正的 鲜奶油，或者用艺术地分层的面团切片在侧边派皮上制作一个装饰性边框，形状为秋叶、南瓜或南瓜。
• 使用较小的“糖南瓜”而不是大型“杰克灯笼”南瓜。糖南瓜质地坚实而光滑，而较大的“杰克灯笼”南瓜则质地更具韧性或纤维状，果肉也更水。

变体

• 巧克力南瓜派： 派冷却后，将 2 盎司（55 克）甜 巧克力（牛奶或黑巧克力）融化，倒在派上面。确保完全覆盖南瓜。冷藏使其凝固。
• 南瓜糕点： 将派皮面团擀薄，切成直径约 4 英寸的圆形。将一勺冷南瓜馅放在圆形中心的其中一边。将派皮对折成半圆形，并将边缘牢牢地压紧。在顶部切三个小孔通风。放在涂油的烤盘上。只烤至派皮呈浅金黄色，约 10 分钟。

替代品

• 14 盎司（1 罐）甜炼乳 可以代替煮沸的牛奶和枫糖浆。
• 2 杯普通罐装南瓜可以代替煮熟和过滤的南瓜。不要使用添加了香料的“南瓜派馅”。有关罐装南瓜的使用以及相关食谱的讨论，请参阅 讨论页。