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食谱:秘鲁模压米饭(Arroz Tapado)

来自维基教科书,开放的书籍,面向开放的世界
秘鲁模压米饭(Arroz Tapado)
类别米饭食谱
份量6
时间45 分钟
难度

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Arroz tapado (西班牙语,意为模压米饭)在秘鲁非常受欢迎,是孩子们最喜欢的菜肴之一,因为食谱要求将米饭和碎牛肉塑造成形状。

碎牛肉的制作方法与picadillo (西班牙语,意为碎肉)非常相似,后者在拉丁美洲和菲律宾很受欢迎。在大多数其他国家,picadillo 会与白米饭一起食用。

  1. 大蒜,加入几滴柠檬汁,盐和水,煮沸。
  2. 加入米饭,煮至软烂。这应该需要 20-25 分钟。
  3. 在另一个锅中,加入洋葱并翻炒。
  4. 加入肉、番茄、番茄酱、葡萄干、橄榄、鸡蛋和欧芹。
  5. 取一个 8 盎司的量杯,用少量油涂抹杯子内壁。在杯中装入一半米饭,加入一些肉馅,并在杯顶上加入更多米饭。倒置在盘子上,小心地取出杯子。
  6. 将剩余的煮熟的鸡蛋切成两半,将这两半与arroz tapado 一起放在同一个盘子上。

备注、技巧和变化

[编辑 | 编辑源代码]
  • 只使用煮熟的鸡蛋的蛋白,并将低脂牛肉切碎以减少这道菜中的脂肪和胆固醇。
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