食谱:秘鲁模压米饭(Arroz Tapado)
外观
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秘鲁模压米饭(Arroz Tapado) | |
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类别 | 米饭食谱 |
份量 | 6 |
时间 | 45 分钟 |
难度 |
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Arroz tapado (西班牙语,意为模压米饭)在秘鲁非常受欢迎,是孩子们最喜欢的菜肴之一,因为食谱要求将米饭和碎牛肉塑造成形状。
碎牛肉的制作方法与picadillo (西班牙语,意为碎肉)非常相似,后者在拉丁美洲和菲律宾很受欢迎。在大多数其他国家,picadillo 会与白米饭一起食用。
- 3 瓣 大蒜,切碎
- 2 汤匙 橄榄油
- 柠檬汁
- 盐
- 4 杯(1 升)水
- 1 磅(450 克)已清洗的 米饭
- 1 个 洋葱,切碎
- 2 磅(900 克)碎牛肉
- 2 个 番茄,切碎
- 1 汤匙 番茄酱
- 4 汤匙 葡萄干
- 5 个 黑橄榄,切碎
- 3 个 煮熟的鸡蛋;2 个切碎,1 个完整
- 1 汤匙 欧芹,切碎
- 炒 大蒜,加入几滴柠檬汁,盐和水,煮沸。
- 加入米饭,煮至软烂。这应该需要 20-25 分钟。
- 在另一个锅中,加入洋葱并翻炒。
- 加入肉、番茄、番茄酱、葡萄干、橄榄、鸡蛋和欧芹。
- 取一个 8 盎司的量杯,用少量油涂抹杯子内壁。在杯中装入一半米饭,加入一些肉馅,并在杯顶上加入更多米饭。倒置在盘子上,小心地取出杯子。
- 将剩余的煮熟的鸡蛋切成两半,将这两半与arroz tapado 一起放在同一个盘子上。
- 只使用煮熟的鸡蛋的蛋白,并将低脂牛肉切碎以减少这道菜中的脂肪和胆固醇。