食谱：Speculaas（荷兰香料饼干）
| Speculaas（荷兰香料饼干） | |
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| 类别 | 饼干食谱 |
| 难度 |  |
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Speculaas 是一种传统的荷兰香料 饼干。它一年四季都可食用，但主要与 pakjesavond 相关联，即 12 月 5 日的圣尼古拉节。Speculaas 可以做成圣尼古拉的形状，虽然风车也是一个受欢迎的设计。Speculaas 的设计来自一个模板，称为“speculaasplank”。这是一个上面刻着形状或图案的木板。当面团中加入更多面粉时，设计可以更好地保存，但这已不再符合今天的口味。
- 搅拌 黄油、糖、盐和香料，直到形成柔软的混合物。
- 加入鸡蛋和面粉，混合成柔软的 面团。
- 如果需要，让面团在冰箱中静置 2 天。这将使饼干的香料味道更浓郁。
- 在 Speculaas 模具上撒上面粉，以免面团粘住。
- 将一块面团压入模具中。使用绳子或刀子切割，将刀子平放在模板上，切掉多余的面团。
- 将模具翻过来，用力地将它面朝下拍在厨房工作台上。这应该可以将 Speculaas 从模板中取出。
- 将 Speculaas 排列在一个涂抹了黄油的 烤盘 上，在它们之间留出足够的空间，以防止它们互相粘连。
- 在 170°C 的 烤箱 中 烘焙 Speculaas。小饼干需要 20 分钟，而大饼干可能需要 30 分钟或更长时间。当饼干还热的时候，无法判断它们是否烤好了，所以拿一个出来，让它冷却。当它闻起来很好，而且脆脆的，就说明烤好了。
- 让 Speculaas 完全冷却。享受一杯茶或热巧克力。