食谱：草莓饺子
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| 草莓饺子 | |
|---|---|
| 类别 | 甜点食谱 |
| 份量 | 4 (12 个饺子) |
| 时间 | 30 分钟 |
| 难度 |  |
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草莓饺子 (erdbeerknödel) 是一道典型的奥地利菜肴，通常作为主菜而不是甜点食用。这个食谱是一道美味、快捷、简单的菜肴，适合与亲朋好友共度夜晚。做草莓饺子相对容易，但当然只有通过实践才能达到完美。如果你厌倦了草莓饺子，只需改变馅料，使用你喜欢的其他水果即可。
- 1/5 杯 (50 克) 黄油
- 4/5 杯 (200 克) 面包屑
- 1/5 杯 (50 克) 白砂糖
- 1 鸡蛋
- 2 杯 (500 克) 干酪（例如 夸克干酪、锅式干酪 或 农民干酪）
- 少许 盐
- 1/2 杯 (125 克) 面粉
- 12 个成熟的中等大小的 草莓，洗净并去蒂
- 糖粉
- 在 煎锅 中融化黄油。
- 加入面包屑和糖，烤至变成棕色。不断搅拌，因为糖会导致面包屑更快烧焦。
- 将鸡蛋和干酪放入一个大碗中。
- 加少许盐。
- 搅拌至混合物光滑；鸡蛋和干酪应充分混合。
- 慢慢加入面粉，搅拌至 面团 粘在碗的一侧。
- 让面团静置约 5 分钟。如果面团太湿，有时会因为盐而发生这种情况，可以加一些面粉。
- 在手上撒上面粉，这样在制作饺子时，面团就不会粘在手指上。
- 取一大勺面团，放在手掌上。
- 加一些面粉，用手轻轻滚动面团，直到形成一个小球。
- 将球压扁，在中间放一个草莓。用面团盖住草莓，捏紧封口。
- 在饺子和手上撒一些面粉。小心地滚动饺子，直到形成一个光滑的圆球。
- 将饺子放在一个撒了面粉的盘子上。在饺子之间留出足够的间距，否则它们会粘在一起。
- 在一个大锅中放入约 3 升水，煮沸。
- 将饺子放入沸水中。让它们在敞开的锅中煮沸约 10 分钟。饺子熟了，当它们浮起来就像“跳舞”一样。
- 将饺子从沸水中取出，在面包屑中滚动，直到均匀地覆盖。由于面包屑应该粘住，所以饺子表面应该保持湿润。
- 将饺子与少许烤面包屑一起食用，并撒上糖粉。
- 始终使用新鲜成熟的草莓，因为它们比你在超市买到的草莓味道甜得多。还可以考虑自己采摘草莓；这样你就可以选择成熟的新鲜草莓，并获得饺子所需的尺寸。此外，你在采摘的时候可以尝尝几个。剩余的草莓可以用来制作果酱。
- 面包屑可以不加糖烤制，但那样你就会错过焦糖的味道。你也可以不放黄油烤制面包屑。
- 这个食谱也适用于其他馅料，如 杏子、李子 或 巧克力。在奥地利，饺子也用“莫扎特球”作为馅料，莫扎特球是巧克力、牛轧糖 和 杏仁酱 制成的巧克力小球。如果使用杏子或李子作为馅料，可以在将糖与面包屑混合之前加入少许 肉桂。如果你用巧克力馅料制作饺子，可以用巧克力酱和研磨的 核桃 装饰它们。
- 用 冰淇淋（最好是香草味）搭配饺子食用是一个好主意，可以装饰上新鲜的浆果和一片 薄荷叶。
- 在夏季，用一杯冷 牛奶 搭配饺子食用，格外清爽。在奥地利，通常也用一杯咖啡搭配甜食。
- 干酪面团只有搭配甜馅料才好吃。对于奥地利、德国和捷克共和国非常受欢迎的咸饺子，请使用土豆面团，不使用面包屑。