食谱：传统千层面

传统千层面
类别	意大利面食食谱
份量	8
时间	1½ 小时
难度

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营养成分
每份量
每份食谱
每份含量
卡路里
来自脂肪的卡路里
总脂肪
饱和脂肪
胆固醇
钠
总碳水化合物
膳食纤维
糖
蛋白质
维生素 A
维生素 C
钙
铁

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切碎
• 2 个 胡萝卜，切碎
• 2 根 芹菜，切碎
• 1½ 磅 (680 克) 牛肉末
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 1 罐 (28 盎司/800 克) 切碎的 番茄
• 10–15 片 罗勒叶，切碎或撕碎
• ½ 茶匙 干 牛至
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 白砂糖
• 225 毫升 干红 葡萄酒
• 1 包千层面片
• 1½ 品脱 (850 毫升) 白酱
• 细磨 帕玛森干酪

设备

• 小型不粘 平底锅
• 荷兰烤箱
• 矩形 烤盘

步骤

1. 在荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油，直到油发出轻微的波光。加入牛肉末，用木勺将其打散，直到所有水分蒸发，肉开始发出滋滋的声音（10-15 分钟）。
2. 加入葡萄酒，刮擦锅底以松动锅巴。 煨，直到酒蒸发。
3. 加入切碎的番茄，煮沸，盖上盖子，煨 20 分钟。在此期间，准备白酱。
4. 将 烤箱预热至 375°F/190°C。
5. 将罗勒、牛至、盐和胡椒粉混合到肉酱中。
6. 在 烤盘底部放一层薄薄的肉酱，然后盖上一层意大利面片。在意大利面片上涂上一层白酱。重复这个过程，直到肉酱用完，确保有足够的白酱覆盖最上面一层意大利面片。
7. 在意大利面片上撒上磨碎的帕玛森干酪。
8. 将烤盘放在烤箱的最上层，烤约 45 分钟，或直到顶部变成浅棕色，酱汁冒泡。
9. 享用。

备注、提示和变化

• 瘦肉牛肉会产生更好的风味，因为它产生的脂肪更少。
• 山羊奶酪在白酱中效果很好。
• 寻找圣马扎诺罐装番茄。它们更贵，但质量更好。
• 建议使用新鲜罗勒和胡椒粉。
• 可以用其他肉类代替牛肉末。