食谱：椰子覆盆子巧克力蛋糕（素食）

椰子覆盆子巧克力蛋糕（素食）
类别	蛋糕食谱
份量	2
时间	40 分钟
难度

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这个食谱是关于一个素食巧克力蛋糕，上面有椰子碎的装饰。

食材

湿性食材

• 200 克 人造黄油，非常软
• 400 克白砂糖
• 75 克干椰子粉
• 果皮 一个 柠檬 或磨碎的 生姜
• 250 毫升 豆奶，冷藏

干性食材

• 750 克 通用面粉
• 150 克 大豆粉
• 2 包 (40 克) 泡打粉
• 6 捏 香草 粉
• 1 茶匙 肉桂粉
• 2 茶匙盐
• 100 克无糖 可可粉

添加物

任选

• 450 毫升豆奶
• 2 杯 (500 克) 蔓越莓 或 越橘

或

• 700 毫升豆奶
• 2 个小 苹果，切成小块

装饰

• 200 克黑巧克力
• 磨碎的椰子粉

步骤

1. 搅拌 所有湿性食材 10 分钟，直到变浓稠，逐渐将豆奶加入其他食材中。
2. 将所有干性食材混合，然后 过筛 使之通风并去除结块。
3. 将 烤箱 预热至 200°C。
4. 将湿性混合物和添加物加入干性混合物中。简短搅拌至混合均匀。不要过度搅拌，因为这会导致 面糊 塌陷变硬。
5. 将面糊铺在一个铺有 烘焙纸 的大 烤盘 中。
6. 烘烤 20 分钟。关闭烤箱，让蛋糕在余热中继续烹饪 15 分钟。冷却。
7. 从烤盘中脱模蛋糕，撕掉烘焙纸。
8. 将巧克力在 双层锅 上融化。将融化的巧克力铺在蛋糕上面，然后撒上磨碎的椰子粉。
9. 在仍柔软的巧克力上撒上磨碎的椰子粉。

备注、技巧和变化

• 将湿性混合物和干性混合物混合后，不要过度搅拌。这会过早地释放所有 CO₂ 并使蛋糕变硬。
• 如果蛋糕中的人造黄油含量相对于其他食材过多，蛋糕就会变得油腻。人造黄油很重，不会像面粉一样提供稳定性。
• 如果过早地将蛋糕从烤箱中取出，蛋糕会塌陷。如果等太久，蛋糕就会变得太干甚至会烧焦。如果等的时间太短或者烘烤温度太低，蛋糕就不会完全烤熟。
• 详细的食谱版本可在 Markus Müller 的主页上找到：http://www.mm65.de/VeganerSchokoladenkuchen.html（德语）。