食谱：椰蓉巧克力蛋糕（纯素）

椰蓉巧克力蛋糕（纯素）
类别	蛋糕食谱
份量	2
时间	40 分钟
难度

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这个食谱是一个纯素巧克力蛋糕，配以椰蓉碎

配料

湿性配料

• 200 克 人造黄油，非常软
• 400 克白色颗粒状 糖
• 75 克干擦的 椰蓉
• 皮 一个 柠檬 或磨碎的 生姜
• 250 毫升 豆浆，冷藏

干性配料

• 750 克 通用面粉
• 150 克 大豆粉
• 2 包（40 克） 泡打粉
• 6 捏 香草 粉
• 1 茶匙 肉桂
• 2 茶匙盐
• 100 克无糖 可可粉

添加剂

任选其一

• 450 毫升豆浆
• 2 杯（500 克） 蔓越莓 或 越橘

或

• 700 毫升豆浆
• 2 个小 苹果，切成小块

配料

• 200 克黑 巧克力 couverture
• 椰蓉

步骤

1. 搅拌 所有湿性配料 10 分钟，直到变得柔滑，逐渐将豆浆加入其他配料中。
2. 将所有干性配料混合在一起，然后 过筛 以使空气流通并去除团块。
3. 将 烤箱 预热至 200°C。
4. 将湿性混合物和添加剂加入干性混合物中。轻轻搅拌至光滑。不要过度搅拌，因为这会导致 面糊 塌陷并变硬。
5. 将面糊铺在一个铺有 烘焙纸 的大 烤盘 中。
6. 烘焙 20 分钟。关闭烤箱，让蛋糕在余热中继续烹饪 15 分钟。冷却。
7. 将蛋糕从烤盘中脱模，然后取下烘焙纸。
8. 将巧克力 couverture 在 双层锅 上融化。将融化的巧克力涂在蛋糕的顶部，然后撒上椰蓉。
9. 在仍然柔软的 couverture 上撒上椰蓉。

笔记、小贴士和变化

• 湿性和干性混合物混合后，不要过度搅拌面糊。这会过早地释放所有 CO₂，使蛋糕变硬。
• 如果蛋糕中人造黄油的含量相对于其他配料过多，就会变得油腻。人造黄油很重，不像面粉那样能提供稳定性。
• 如果你过早地将蛋糕从烤箱中取出，它可能会塌陷。如果你等太久，它就会变得太干甚至烧焦。如果你等的时间太短或烘焙温度过低，它就无法完全烤熟。
• 详细的食谱版本可在 Markus Müller 的主页上找到：http://www.mm65.de/VeganerSchokoladenkuchen.html （德语）。