食谱：Yataklete Kilkil（埃塞俄比亚蔬菜炖菜）

Yataklete Kilkil（埃塞俄比亚蔬菜炖菜）
类别	埃塞俄比亚食谱
难度

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Yataklete kilkil 是一种埃塞俄比亚蔬菜 炖菜，用各种混合蔬菜在美味的酱汁中煮制。这款素食炖菜展现了埃塞俄比亚美食的多样风味和质地。

配料

• 2 汤匙 尼特·基贝（埃塞俄比亚香料澄清黄油）或普通黄油/油
• 1 个大 洋葱，切成细末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 磨碎的 生姜
• 1 茶匙 姜黄
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 盐，适量
• 2 个中等大小的 胡萝卜，去皮切片
• 2 个中等大小的 土豆，去皮切丁
• 1 杯 青豆，修剪成一口大小的块
• 1 杯 花椰菜 小花
• 1 杯 西兰花 小花
• 1 杯 卷心菜，切成薄片
• 1 个 柠檬 的新鲜汁液
• 新鲜的 香菜 或 欧芹，切碎，用于装饰

设备

• 大平底锅或煎锅
• 木勺或铲子
• 切菜板
• 厨师刀

步骤

1. 在中等温度下，在大平底锅或煎锅中加热尼特·基贝。
2. 将切成细末的洋葱加入锅中，翻炒至变透明。
3. 加入切碎的大蒜、磨碎的生姜、姜黄、孜然、辣椒粉和盐。搅拌均匀，使洋葱裹上香料。
4. 将切片的胡萝卜、切丁的土豆、青豆、花椰菜小花和西兰花小花加入锅中。搅拌，使蔬菜与香料混合。
5. 用盖子盖住锅，煮蔬菜约 15-20 分钟，或煮至蔬菜变软，但仍然保持鲜艳的色彩。偶尔搅拌，确保均匀烹饪。
6. 将切成薄片的卷心菜加入锅中，再煮 3-5 分钟，或煮至卷心菜略微变软。
7. 将柠檬汁挤在蔬菜上，最后翻拌一下，使口味融合。
8. 关火，倒入盛菜盘中。用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。
9. 作为主菜热着食用，搭配英吉拉或米饭。

备注、提示和变化

• 您可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，例如甜椒或西葫芦，来定制 yataklete kilkil。
• 根据您所需的蔬菜软硬程度调整烹饪时间。
• 将蔬菜切成大小一致的块，以确保均匀烹饪。
• 您可以根据自己的口味调整香料。添加更多辣椒粉以获得更辣的味道，或增加生姜以获得更浓郁的味道。
• 有些食谱中会加入番茄酱或切丁的番茄，以获得更浓郁和更酸的味道。
• 为了获得更浓稠的口感，您可以在烹饪结束时加入少许 椰奶 或植物性奶油。