食谱：美式土豆沙拉 I

美式土豆沙拉 I
类别	沙拉食谱
份量	6
时间	1 小时
难度

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土豆沙拉 可以追溯到 17 世纪初的德国，在那里用醋和香料调味土豆作为膳食的配菜首次流行起来。 这道沙拉口感鲜脆，通常温热食用。

食材

• 2 磅 (3–4 个.) 中等 红土豆
• 1 汤匙 加 ½ 茶匙 盐
• 2 汤匙 蒸馏白醋
• 1 根中等 芹菜
• ¾ 茶匙 芹菜籽
• ¾ 杯 蛋黄酱
• ¾ 茶匙 芥末粉
• 2 汤匙 切碎的 洋葱
• 2 汤匙 切碎的新鲜 欧芹叶
• ¼ 茶匙 研磨 黑胡椒
• 3 汤匙 甜酸黄瓜酱

步骤

1. 将土豆去皮并切成 ¾ 英寸 的方块。
2. 在大型平底锅中，用 1 英寸 的水覆盖土豆，然后煮沸。
3. 在沸水中加入 1 汤匙 盐，然后将热量降低至中火。
4. 文火炖煮 约 8 分钟，偶尔轻轻搅拌，直到土豆变软。尝一下土豆——不要煮过头。
5. 将土豆沥干，放入一个大碗中。
6. 用橡胶 刮刀，轻轻地将土豆与醋 拌匀。
7. 将土豆冷却。混合前，土豆的温度不应超过微温。
8. 切碎 芹菜。
9. 将芹菜、芹菜籽、蛋黄酱、干芥末、洋葱、欧芹、胡椒粉和 ½ 茶匙盐混合在一起。
10. 轻轻地将调味料混合物与土豆 折叠在一起。
11. 盖好，冷藏至少 1 小时，直到完全冷却。

备注、提示和变化

• 您可能需要用芹菜盐代替芹菜籽，但要省略调味料中的盐。
• 土豆放进去后，不要过度混合，否则土豆会碎掉。
• 在最后混合时，可以加入几个切成 ¼ 英寸大小的煮熟的鸡蛋。