食谱：Arancini（意大利炸饭团）

Arancini（意大利炸饭团）
类别	米饭食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱

最初发布到 Foodista 由 Gaila Perez。Foodista 食谱在 CC-BY 许可 下发布。

食材

米饭混合物

• 1 磅 意式烩饭米（这是用来制作 意式烩饭 的 米 的种类）
• 4 盎司 新鲜 马苏里拉奶酪，磨碎
• ¼ 杯 磨碎的 帕尔马干酪
• 研磨 黑胡椒

馅料

• 4 盎司 火腿，切碎
• 1 汤匙 黄油，切碎

组装和烹饪

• 1½ 杯 面包屑
• 1 杯通用 面粉
• 2 鸡蛋
• 少许 橄榄油
• 植物油 用于油炸
• 2 杯你喜欢的 玛丽娜拉酱

步骤

准备米饭

1. 将米饭在盐水中 煮沸 直至变软。彻底沥干。
2. 加入磨碎的奶酪和一些新鲜研磨的黑胡椒。静置冷却。

组装

1. 将切碎的火腿和黄油混合在一起，准备馅料。
2. 将面包屑撒在盘子或托盘中。在另一个盘子里撒上面粉。
3. 将鸡蛋放入碗中，稍微打散。
4. 在手中摊开一勺冷却的米饭。在中间加入一些馅料，用另一只手将米饭合拢包裹住馅料。放在一边。
5. 继续用剩下的米饭和馅料塑造饭团。做好的饭团应该有小柠檬的大小。
6. 将饭团在面粉中滚一下。在打散的鸡蛋中浸一下。在面包屑中滚一下，使其完全裹上面包屑。

烹饪

1. 在一个大锅中加热几英寸的油。油炸 饭团，偶尔翻面，直到金黄。
2. 将做好的 Arancini 放到纸巾上，吸去多余的油。
3. 加热玛丽娜拉酱。
4. 准备上桌时，在盘子里舀一些酱汁。在每个盘子里放 3 到 4 个 Arancini，立即食用。

注意事项、提示和变化

• 油炸时，油的深度应该至少达到饭团的一半。翻面，两面都要炸。