食谱：Chraime（西班牙犹太人鱼类和蔬菜砂锅）

Chraime（西班牙犹太人鱼类和蔬菜砂锅）
类别	砂锅菜谱
难度

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Chraime 是一种受欢迎的西班牙犹太人鱼类和蔬菜 砂锅菜，常作为新年第一天（Rosh Hashanah）的第一道菜。它也可以作为主菜，通常搭配 challah（一种犹太面包）食用。

配料

• 2 个大型烤 土豆
• 2 个中等大小的红色 甜椒，去核去籽，切成 1/2 英寸 厚的楔形
• 5 个 大蒜瓣，去皮压碎
• 1 个小型 墨西哥胡椒 或其他辣 辣椒，切成四瓣去籽
• 盐，适量
• 1¼–1½ 磅 白鱼 片（例如比目鱼，大西洋比目鱼 或 鳕鱼）
• 1 汤匙 甜 辣椒粉
• 3 个成熟的 西红柿，粗 切碎
• 1 杯 切碎的新鲜 香菜 或 欧芹
• 1 杯 水
• ⅓ 杯 橄榄油
• 粗盐，适量

步骤

1. 在一个大型耐热砂锅或 荷兰烤箱 中，将土豆片放在底部。将甜椒、大蒜和墨西哥胡椒散在土豆上。撒上盐。将鱼放在上面，撒上辣椒粉和盐。加入西红柿和香菜或欧芹。
2. 在边缘倒入水。在顶部撒上油，再撒上大量盐。
3. 将锅放在大火上，盖上盖子，将混合物煮沸。稍微减少火力， 煨 25–30 分钟，或直到蔬菜变软，鱼完全煮熟。20 分钟后检查一下锅，如果液体似乎过多，在剩余的烹饪时间里将锅盖打开。
4. 热食或温食，搭配 challah（一种犹太面包）食用。